במינגוס, בית קפה חדש בחיפה, מגישים את כריך המורטדלה הכי טעים בז'אנר

צפון

מינגוס (Mingus)

בשוק תלפיות החיפאי נפתח בית קפה חדש ומיוחד שהוא בעצם מאפיית לחמי מחמצת וספיישלטי קופי. אם אתם מבינים בקפה, תמצאו כאן הרבה הפתעות וזני קפה נדירים. מי שפתחו את המקום, עדי חדד וניזאר מטר, עובדים עם בית הקלייה של משפחת נחלה. יש פה מדפים עם לחמים מפוארים למראה ומאפי בוקר מבצק מדופף מושלם - קרואסון קרואסון קלאסי, שקדים ושוקולד. בימי שישי מתווספים גם טארטים עם פירות עונתיים. בתפריט האוכל יש 4 כריכים שמוגשים בפוקצ'ה מצוינת, גם היא נאפית במקום במאפייה שנמצאת במבנה שממול.

חדד, שהוא גם טבח וגם מוזיקאי, גדל בפיצריית נאפוליטן לא מעט שנים, אז בבצק הוא מבין. הוא מרכיב כאן כריכים מהטובים ביותר שאכלתי. יש פה 4 בסך הכל: מורטדלה, סטרצ'טלה, עגבניות מיובשות, פסטו פיסטוק ורוקט (54 שקלים), רוסטביף עגל, רוטב קרמל מיסו, עגבניות מגי, צ'ימיצ'ורי כוסברה-פטל פיקנטי (54 שקלים), כריך צמחוני עם לאבנה, בושה, זוקיני וזעתר, ואחד עם הודו מעושן, צ'יפס וריבת אוכמניות מתובלת עם תה רויבוס.

כריך המורטדלה-סטרצ'טלה היה ללא ספק המצטיין שטעמתי עד כה. הפוקצ'ה אפויה בול, רכה מבפנים וקריספית בחוץ, ובתוכה הר של נקניק ושילוב מושלם בין כל המרכיבים.

יש פה כמה מקומות ישיבה בחוץ ובפנים, אבל אל תלכו בלי לגלות את החצר הסודית שמסתתרת מאחורי הבניין, בסוף השביל הצדדי שמוביל אליה. חדד מבטיח שבהמשך המקום ייפתח גם בשעות הערב בתור בר יין.

סירקין 24, שוק תלפיות, חיפה. ראשון-שבת 09:00-16:00. לא כשר.

ראפא

בפרדס חנה נפתחה מסעדת אוכל רחוב חדשה, ומוגש תפריט לא שגרתי שכולו מנות דגים וביצים. בתפריט יש סלמון בתוך בריוש, בריוש מקושקשת כמהין ופרמז'ן, פיש אנד צ'יפס ודג קוד קריספי בלחמניית בריוש עם רוטב טרטר וצ'דר. והכל גם כשר.

המייסדים 36, כרכור. ראשון-שני 09:00-18:00, שלישי-חמישי 09:00-22:00, שישי 09:00-15:00. כשר.

קלמה קנטינה (Calma cantina)

קבוצת חיי הלילה שפתחה לפני שנתיים את Mala' רופטופ שיקי עם סושי, די-ג'יי ובריכה ברמת ישי, מביאה עכשיו את הטרנד המקסיקני לאזור עמק יזרעאל. קלמה קנטינה הוא מקום של טאקוס, נאצ'וס ומרגריטות, אבל כמו במאלה, גם פה מציעים מסעדה שהיא גם חוויית בילוי.

חריש האלונים 5 רמת ישי. שלישי-שבת החל מ-19:00.

המרכז

טושה (Toushe)

השפית זהר גבאי כבר פתחה כמה מקומות מצליחים באזור השרון, ביניהם קפה המדרחוב, וגם הספיקה להשתתף במשחקי השף. עכשיו היא פותחת מקום חדש, והוא לא בדיוק בר יין. מצד אחד בטושה יש תפריט יינות לא קטן, אבל בגזרת האוכל יש פה מנות בסגנון ביסטרואי, למשל טומאטו קפטאדס (לביבות יווניות), דגים נאים, פסטות, ניוקי, כריך רוסטביף-סינטה שמוגש עם תפוצ'יפס, המבורגר וגם סלט קיסר.

הידידות 9 הוד השרון. ראשון-חמישי 17:00-24:30, מוצ"ש עד 24:30.

תאי טאלה (Thai tala)

באזור החוף בראשון לציון נפתחה מסעדה תאילנדית כשרה, הראשונה בעיר. בתפריט מוגשות כל הקלאסיקות של הז'אנר: סלט פאפאיה, נאם טוק, אגרול וצ'יקן סאטה. בגזרת העיקריות יש פאד תאי ופאד קפאו, קארי ירוק ואדום ומרק טום יאם.

הטיילת 6, ראשון לציון. ראשון-חמישי החל מ-17:30, שישי 11:00-15:00, מוצ"ש-21:30. כשר

רוט אנד בלום (Root and Bloom)

בפארק המים רעות נפתח ביסטרו חדש, עם תפריט שמציע סלט קיסר, שרימפס וקלמרי פריטי, ארטישוק קריספי, טורטליני תרד וגבינות וגם אנטרקוט על העצם וסינטה. יש אפילו סופלקי ושניצל ענק, וגם כמה גרסאות של המבורגר. את המקום פתחו מתן נוימן יחד עם השותף יואב זינגר, ואת התפריט יצרו השפים אור ברנע ורועי לוי לוטן.

פארק המים רעות-מודיעין. 08-8546454. שני-שישי החל מ-18:00. שבת החל מ-12:00. לא כשר.

זליג

תל אביב מקבלת עוד בר יין, הפעם בצפון העיר. קוראים לו זליג, ופתח אותו הסומלייה נמרוד קלדון. על השולחנות יש מפות לבנות ובתפריט אוכל נשנושים פשוטים שהולכים נפלא עם היין: גבינות, לחם ונקניקים.

ברודצקי 15, תל אביב. ראשון-שבת החל מ-18:00

אנור (Anor)

בנווה צדק נפתחה מסעדה בוכרית חדשה. במקום מגישים לחם בוכרי, מרק דושפרה ומרק לגמן, את כל סוגי המאפים הבוכריים, מאודים מטוגנים ואפויים, ומנת טעימות שעולה 112 שקלים שבה אפשר לטעום כל אחד מהם. חוץ מזה יש בתפריט גם מנות גריל, אושפלאו, עופיון טאבקה וצ'יקן קייב, שהתגנב לפה מהמטבח הסובייטי.

השחר 8, תל אביב. 058-4050400. כשר.

מגזינו בייקרי

מותג האפייה שהתחיל בקבוצת ירזין לצד מסעדת מגזינו ונמכר לפני שנה מתרחב. אחרי סניפים בתל אביב ורמת אביב, הפעם הזוכים הגדולים הם תושבי רמת השרון שמקבלים סניף מגזינו בייקרי חדש.

ביאליק 48, רמת השרון.

דודא

בתל אביב נפתחה גלידרייה חדשה, וכל העיר עומדת בה בתור. המקום שייך לאנשי קפה בוקה, והם הלכו על כמה טעמים מפתיעים במיוחד, למשל גלידת סקורדליה או שמנת חמוצה של פעם ואפילו וויסקי גלן 12. אל דאגה יש גם קלאסיקות כמו מסקרפונה, וניל, מנגו ותות.

יהודה מכבי 40, תל אביב. ראשון-חמישי 11:00-23:00, שישי-שבת החל מ-10:00.

Apizza

הפיצה הניו-יורקית ממשיכה לכבוש את החך הישראלי, ויש לה נציגה חדשה, הפעם בגבעתיים. במקום מגישים פיצות גדולות וקריספיות עם רוטב בצד שאפשר לטבול בו את הקראסט, וכפי שנהוג היום, מעל הפיצה מגררים הר של פרמזן.

וצמן 13, גבעתיים. ראשון-חמישי, שבת 12:00-24:00.

BBB רמת החייל

רשת BBB פתחה מחדש את סניף הדגל שלה ברמת החייל, לאחר כחצי שנה שבה היה סגור לצורך שיפוץ, שדרוג ועיצוב מחדש, בהשקעה הנאמדת בכמיליון שקלים. בסניף המחודש יש 200 מקומות ישיבה על הבר ובאזור ישיבה בסגנון דיינר. לרגל הפתיחה מציעים פה 15% הנחה לכל הלקוחות ו-20% הנחה לחברי המועדון.

הברזל 19, רמת החייל. תל אביב. כשר.

JUSS

בראשון לציון נפתחה מזללת המבורגרים וסטייקים חדשה וממותגת להפליא בשם ג'וס. חוץ מהמבורגרים יש בתפריט גם כנפיים, נקניקייה בלחמנייה, קריספי צ'יקן וסטייקים. המטבח פתוח, העיצוב מרהיב ויש בתפריט מנה אחת לא שגרתית: מח עצם על הגריל שמוגש פשוט עם מלח גס (22 שקלים).

יעקב פריימן 35, ראשון לציון. ראשון-חמישי 12:00-24:00. כשר

דרום

סכנה (SAKANA)

אנחנו לא יודעים מה עבר בראש של מי שבחר את השם הזה לעסק שלו, אבל אנחנו יודעים שיש בו תפריט עם מנות אוכל רחוב שמבוסס על דגים. זה כנראה עומד להיות הטרנד הבא בעולמות הסטריט פוד אז אל תגידו שלא ידעתם. בתפריט של סכנה יש סנדוויצ'ים עם דגים, קריספי פיש, פישבורגר, דגים מטוגנים וגם מנות של דגים נאים המוגשות בצלחות נירוסטה אובאליות.

הראשונים 11, אשדוד. ראשון-חמישי 10:30-17:00, שישי 08:30-17:30. כשר.

בקרוב

Crudo lab

אחרי קלאטה 15 וקאסה טואה, בני הזוג אנדראה מאג'י (Andrea Magi), מתאגרף אולימפי לשעבר, ואשתו הישראלית רייצ'ל (רחל) מאג'י, מרחיבים את האימפרייה עם מקום חדש שייפתח בהרצליה פיתוח, צמוד למסעדת קאלטה 15. בקרודו לאב יוגש תפריט עם מנות פיוז'ן אסייתיות המבוסס על דגים נאים (crudo באיטלקית), ויהיו גם אויסטרים והרבה קוויאר. עוד נוכל לגלות כי הפרויקט הופקד בידי שני שפים שיגיעו במיוחד לשם הקמתו מאיטליה.

זבולון

המסעדה החדשה של השף אביב משה (מסה) תיפתח בהרצליה ויהיה בה נוף לים. היא תיקרא זבולון על שם הרחוב שבו היא ממוקמת. במטבח יעבדו עם ג'וספר ועם תנור אבן, ולפי הרמזים באינסטגרם, אנחנו מנחשים שהתפריט יהיה מבוסס על הים.

זבולון 2, הרצליה.

Shaghf

אחרי מדינות המפרץ וארה"ב, מותג הקפה בתי הקפה Shaghf עומד לפתוח את הסניף הראשון גם אצלנו בישראל, זה יקרה ביפו.

אהרוני'ס

מותג העוף המטוגן של אהרוני מגיע לשכונת פלורנטין, עם סניף שיתפוס את מקומה של מסעדת שוקו לולו שפעלה ברחוב חיים ויטל 3.

ברדא בכרמל

מאפיית ברדא האהובה מחיפה מתרחבת ועומדת לפתוח את הסניף השלישי שלה, הפעם באזור הכרמל. בסניף החדש, שצפוי להיות גדול יותר, יהיו לא רק מאפים ולחמים אלא גם פיצות, והוא יפעל גם בשעות הערב תחת הקונספט ברדא לילה.