מאז קום המדינה: מסעדת מונקה היפואית סוגרת את שעריה

זה יקרה בסוף יוני. מסעדת מונקה המיתולוגית ביפו, שנוסדה ממש ביחד עם המדינה, הבית השני של יהודי בולגריה, יפואים וחובבי המטבח הבולגרי, וחלק בלתי נפרד מהנוף של יפו - תסגור את דלתותיה בפעם האחרונה.

יהודי בולגריה תרמו ליפו לא מכט נכנסים קולנריים ואחרים. יחד עם מונקה, יש מסעדות בולגריות נוספות וחנויות מעדנים לאורך שדרות ירושלים. מאז שנפתחה ב-1948, מונקה לא נחה. יפואים ותיקים וחובבי אוכל סעדו בה את המנות המסורתיות של המטבח האהוב הזה, עם מנות מרחבי בולגריה. שקמבה צ'ורבה, מרק קיבה חמצמץ ושומי, מרק גולאש, מוסקה עם בשר או חצילים, קפיולו, מרק כבש, ריאות במיץ וכמובן אחת ממנות הדגל, הקבבצ'טה, קבבים בולגריים בעלי מרקם קפיצי נהדר.

חברי קבוצת הפייסבוק "כולנו בולגרים" לקחו את הידיעה על הסגירה קשה. "שמענו שמסעדת מונקה ביפו עומדת להיסגר בסוף החודש", כתב אחד מחברי הקבוצה. "אני אוכל במונקה מגיל 5, כבר יותר מ-65 שנה. הוריי ז"ל הביאו אותי ואני הבאתי את ילדיי ונכדיי לאכול פה". "בשנות החמישים הייתה יפו מלאה בבולגרים ומונקה הייתה המסעדה הראשונה באזור שסיפקה את האווירה והאוכל הביתי. מונקה היא הנוסטלגיה היפואית שלנו הבולגרים. מה שהיה לא יחזור", כתב אחר.

הסיבה לסגירה מפתיעה. מיכאל חלפון, דור שלישי לבעלי המקום, נכדו של הטבח ובנו של אחד המלצרים הוותיקים במסעדה, מסביר שאחרי שנים רבות שבהן המקום מוזנח, הוא החליט לקחת את הדברים לידיים: "שמי מיכאל חלפון ואני הדור השלישי של מונקה. אני החלטתי אחרי הרבה שנים שאני רואה את ההזנחה ושאין שום השקעה במקום, לקחת את המקום חזרה למשפחה. עם ספר המתכונים של סבי ז"ל, שמי שמכיר את הטעמים הוא יקבל אותם בחזרה. המטרה שלי היא להחזיר את הכבוד לקולינריה הבולגרית. אני לוקח את המושכות ומחזיר את מונקה למקום הראוי לה, לא מסעדה שמתיימרת להיות מסעדת שף גורמה, אלא מסעדת פועלים פשוטה וטובה שנותנת לנו זכרונות של פשטות ומשפחתיות".

לא ברור מתי תיפתח מונקה מחדש, אם זה יהיה באותו לוקיישן, ואיך היא תיראה. אבל עם ההבטחה הזו, כנראה כולם יכולים לחיות. בינתיים, עד סוף החודש עוד אפשר ללכת לנשנש קבבים, ולקוות שהם יחזרו בגרסה חדשה, מושקעת יותר ועדיין נאמנה למקור.

מסעדת מונקה. יהודה הימית 15, יפו. לא כשר. פתוחה עד סוף יוני.