קפה פיצי רמת השרון: הפרויקט החדש והשאפתני של חיים כהן ואשתו

הקונספט של קפה פיצי של חיים כהן ואשתו, שבא לעולם בשנים האחרונות, עומד לפני שדרוג משמעותי - סניף חדש בבית הבאר ברמת השרון, שהוא מבנה היסטורי בעל חשיבות תרבותית ואדריכלית. הפעם מדובר בבית קפה של ממש - כזה שיהיה פתוח כל היום ויגיש קפה, מאפים וגם תפריט אוכל. "לפיצי יש שני מודלים", מסביר לנו חיים כהן, "הראשון הוא כמו דוכן, שנותן מענה למשרדים, והשני הוא בית קפה ממש. פיצי החדש הולך להיות הראשון במודל הזה של בית קפה ממש, ואני מאוד מתרגש לקראתו. זה אתגר גדול. זה הולך להיום מקום שכונתי שיגיש גם מנות חמות, ובערב אולי הוא יהפוך לבר יין". המקום לא יהיה כשר אבל יהיו בו אופציות כשרות.

כחלק מההיערכות להקמת פיצי החדש נסגר הסניף הקודם, שפעל בכפר הירוק - אבל הפעם מדובר בפרויקט בסדר גודל אחר לגמרי. "מאוד ריגש אותי להיכנס למבנה ההיסטורי הזה, ואני שמח שהעירייה החליטה לשמר אותו ולא להרוס", אומר כהן. אבל מה שאותנו הכי ריגש הוא מה שסיפר על התוכניות שלו בתחום המאפים: "אני רוצה גם לאפות שם, שלא יגיע מקונדיטוריה. שזה יהיה כמו בפריז - אני רוצה להגיע למקסימום טריות". אנחנו, כמובן, סופר בעד, ומצפים בקוצר רוח לפתיחה שצפויה בעוד כחודשיים.

קפה פיצי. בית הבאר, הבאר 1, רמת השרון. פתיחה בעוד חודשיים. כשר