פרסום ראשון: מסעדת פרונטו חזרה לפעילות בפורמט חדש

בשקט בשקט ולאחר למעלה משנה ללא פעילות מסעדת פרונטו הוותיקה בת"א פתחה שוב את דלתותיה תחת שם חדש - בר פרונטו. מי שמגיע למקום בימים אלה מוצא כמה דברים שונים: הכניסה הוזזה לרחוב אחד העם, המטבח הפך "מטבח פתוח", תריסים חומים מעץ מחסים את החלונות ואווירת בר קלילה יותר, נגישה יותר וחשוכה הרבה יותר מחליפה את הפורמליות שאפיינה את פרונטו של השף דיוויד פרנקל עם המפות הלבנות על השולחנות.

בתפריט ההרצה יש אויסטר מיניונט עם מלפפון ותפוח (32 שקלים); ברוסקטה עם מוצרלה ואנשובי (32 שקלים); טונה אדומה עם קוויאר (45 שקלים); טרטר דג עם סלסת זיתי ויוגורט ( 58 שקלים); ריקוטה עם תרד (42 שקלים); חסות עם רוטב שאלוט וטימין (58 שקלים); סשימי גספצ'ו (78 שקלים); ברוקומיני עם אספרגוס ויניגרט ולימון (54 שקלים).

מבחר מנות רציניות יותר כולל טליטה שייטל (76 שקלים); פיצי פסטו וקייל (72 שקלים); קלמרי ברוטב פוטנסקה (84 שקלים); סלט פרגית עם סלסה ורדה (78 שקלים); טורטליני כרישה עם פטריות שיטאקי (86 שקלים); אנילוטי תירס וסרטנים (118 שקלים); מר' דגים עם מולים וקלמרי (72 שקלים); טליאטלה ראגו (88 שקלים); דנוור קאט ברוטב בראסרי (142 שקלים) ;,מולים ונדויה (108 שקלים) ; ספריבס עם סלקים מזוגגים (102 שקלים) ופארידה עם מנגולד ופול בחמאה לבנה (136 שקלים).

הסיפור של פרונטו התחיל בינואר 1989, כשהמסעדן רפי אדר פתח אותה ברחוב נחמני בתל אביב במה שנחשב אז למהלך כמעט פרובוקטיבי - מסעדה איטלקית שהגישה פסטה שנעשתה ביד במידת עשייה אל דנטה ופרמזן מיושן שהוברח לארץ במזוודות.

בסוף שנת 2010 עברה פרונטו למשכנה החדש ברחוב הרצל בתל אביב, ואז גם הצטרף למטבח השף דייוויד פרנקל. לאחר כמעט 22 שנים בניהולו המלא של אדר, פרנקל קיבל את המסעדה לידיו והפך אותה למסעדת שף עילית, מהטובות בתל אביב. הוא עיצב את זהותה מחדש ובמשך שנים היא נחשבה לאחת המסעדות האיטלקיות המודרניות הטובות בארץ.

ואז הגיעה המלחמה. פרנקל בחר להעתיק את מרכז חייו לאיביזה ולהתמקד במסעדה שפתח באי ובנובמבר 2024 הודיע רשמית על עזיבתו את פרונטו ואת הארץ. את מקומו תפס השף עידו סמואל כהן, בן 31, ששימש כסו-שף תחת פרנקל, ואחר כך כשף ראשי. כהן ניסה לנווט את הספינה בין שמירה על הירושה לבין החזרה למקורות האיטלקיים, אך הסועדים לא חזרו למקום לאחר הודעתו של פרנקל, והמסעדה לא הצליחה להתרומם מחדש.

ביולי 2025 עברה המסעדה לניהולם של מושיקו גמליאלי ושותפו איתמר נבון. הקבוצה הירושלמית שמאחורי מונא בירושלים, בר 51 ובר היין בוב בתל אביב, ועד לא מזמן גם ראדלר. בשנה שעברה, מאז ההכרזה, עמד המקום ריק.

אתמול, כאמור, המקום סוף סוף פתח את הדלתות והתחיל הרצה שקטה. עדיין אי אפשר להזמין בו מקום אבל החל משבוע הבא כנראה כבר נוכל כולנו לטעום את מה שבישלה הציפייה הארוכה.