גוז' גוז': עצירה ספונטנית בתחנת דלק גילתה לנו את ההמבורגר הכי טוב שאכלנו השנה

בתחנת הדלק בכניסה לקיבוץ תל יצחק בשרון, צמוד לחומוס הפרלמנט המפורסם, צץ לפתע מקום חדש. הוא עדיין בהרצה, כך שלא קראתם עליו עדיין, ושום דבר במראה החיצוני שלו לא הכין אותי למה שחיכה בפנים. גוז' גוז', מבית היוצר של גוז' ודניאל, אחת המסעדות הטובות בארץ, היא המבורגרייה חדשה שהם פתחו עם שותפים נוספים. בפועל, המקום הזה הוא הרבה יותר מרק המבורגרייה.

ההמבורגר פה הוא ברמה של זה שמוגש במסעדות הבשר הכי טובות. האווירה במקום היא קז'ואל דיינינג, השירות עצמי, המיתוג הוא של ביסטרו והדיוק של מזללת אוכל רחוב. מזמינים בדלפק, מקבלים ווטסאפ כשהמנה מוכנה ומקבלים אותה על מגש נירוסטה. הכי פשוט, הכי נוח. אבל הארוחה שמוגשת היא הרבה מעבר לפשוטה.

אז מה אוכלים בגוז' גוז'?

בתקופת ההרצה המקום מגיש תפריט מצומצם יחסית, אבל השף עדכן אותי שבעוד פחות משבוע ייכנסו לתפריט גם סטייקים ושיפודים. בינתיים, ההמבורגר הוא הכוכב, ובצדק. הוא מגיע בתוך לחמניית ענן מושלמת, עדינה ורכה ומתוקה קלות, ובתוכה רק איולי (62 שקלים או 80 לארוחה עם צ'יפס ושתייה). גרסה נוספת מוגשת עם איולי הבנרו וצ'ילי (66/84 שקלים). אני טעמתי צ'יזבורגר גוז ברוטב עגבניות איולי אומאמי קטיפתי ובצל מטוגן (68/86 שקלים). הירקות מוגשים מחוץ ללחמנייה, בצד: חסה, בצל סגול ומלפפון במלח, עם מליחות עדינה מאוד. זה נשמע מוזר בהתחלה, אבל אחרי הביס מבינים שזו החלטה נכונה. הביס ללא הירקות רך, עגול ומתמקד בבשר הכי טעים שצלוי באופן הכי מקצועי שיש.

טעמתי גם כריך בריסקט שמגיע באותה לחמנייה עננית, עם נתחי בריסקט מעושן ממש עדין ומעליו רוטב טרטר, חרדל ובצל "סופריטו" (68/86 שקלים). קצות הבשר צרובים קלות, ויש בהם קראסט כיפי וטעמים עמוקים של צלייה. יחד עם הרוטב והבצל זה פשוט מושלם.

מבין המנות הראשונות טעמתי טאקו העשוי מטורטייה של טרז פזוז, דקיקה וקלילה, שעליה שורט ריבס בקר מפורק לשערות דקיקות שנצרבו על הגריל לכדי קראנצ'יות. עם בצל מוחמץ, צנונית, כוסברה וצ'ילי, זה ביס וחצי מאוד מוצלחים (2 יחידות 32 שקלים, 4 יחידות 52 שקלים). יש כמובן גם סלט קיסר, כי מי יעז לפתוח היום מקום בלעדיו. למרות שהוא מוגש בכלי מתכלה מקרטון, הוא היה עשוי ברמה של קיסר שמגישים במסעדות בצלחות פורצלן. עם קרוטונים בגודל הנכון, מתובלים היטב, רוטב קיסר חמצמץ ומלוח וקרמי בדיוק כמו שצריך. זה לא ניסיון עצלני להכניס פריט חובה בתפריט, זו מנה שעומדת בפני עצמה (44 שקלים).

מה שעוד מאוד אהבתי פה זה שאפשר להוסיף להמבורגר קציצה נוספת בתוספת 26 שקלים בלבד, וחוץ מבצל מקורמל ומתוק בגזרת התוספות יש גם בצל סופריטו. על לחמנייה ללא גלוטן לא לוקחים כאן תוספת מחיר, והתוספת היחידה על ההמבורגר היא גאודה. ככה פשוט.

החלל מעוצב כמו ביסטרו מינימליסטי. המטבח פתוח ויש בו גריל צדפה שמיועד להמבורגרים ותנור ג'וספר שבקרוב, כאמור, יתחיל להוציא גם סטייקים ושיפודים. בחוץ יש אזור ישיבה עם עציצים ונורות שיוצרים חוצץ נעים בין המקום לבין תחנת הדלק, וזה עובד לא רע. גם הפלייליסט עושה את העבודה, והמקום מרגיש ונשמע כמו גסטרו בר אופנתי בתל אביב. העובדים לבושים יפה, והכל בגוונים פסטליים נעימים. מישהו פה עשה עבודת מיתוג ובניית קונספט יוצאת מן הכלל.

מה שמיוחד בגוז' הוא לא פריט אחד ספציפי, וגם לא ההמבורגר המעולה, אלא השילוב של הכל. חיבור מקסים ואיכותי בין אוכל מהיר בשירות עצמי, לבין ביצוע רציני לא היה מבייש מסעדת שף עם מפות לבנות. יש הרגשה שמאחורי המקום הזה עומדים אנשים שאכלו הרבה, חשבו על כל פרט, ולא ויתרו על שום דבר לפני שפתחו.

גוז' גוז'. אבן יהודה כביש 553 תחנת דלק דור אלון (ליד הכניסה לתל יצחק). שעות בתקופת ההרצה: שני-חמישי 13:30-22:00, שישי 12:00-16:00, שבת 12:00-18:00. לא כשר