סגולה ונהדרת: גרונימן פיצה החדשה

על הבוטקה המקסיםגרונימן 8כבר סיפרנו לכם די מזמן, וגם על הפיצה הטובה שהם עושים שם, שאומנם לא מוכרת לרבים אבל ראויה להיכנס לרפרטואר של חובבי הפחמימות במרכז הארץ. ובכן, אנחנו שמחים לספר לכם על פיצרייה חדשה ושונה לחלוטין שנפתחה מבית גרונימן 8, שממוקמת הפעם פסע משדרות רוטשילד ההומות בתל אביב.

המקום, שנקרא גרונימן פיצה, נפתח ברחוב שד"ל בתל אביב (במיקום בו פעל עד לאחרונה בר פירות הים יאם ים) וממוקם בסמיכות לבר/מועדון רדיו EPGB. הפיצות כאן שונות מאוד מאלה המוגשות בבוטקה גרונימן 8. קודם כל, מכינים אותן מבצק אחר, שמבוסס על מחמצת. שנית, סוגי הפיצות מיוחדים מאוד וכוללים טעמים יוצאי דופן: בין היתר למשל פיצה סגולה עם רוטב מקרם סלק, מוצרלה וסלקים צלויים; פיצה עם גבינת עיזים ובטטות; פיצה עם בייקון טלה, בצל צלוי ומוצרלה; ואופציה טבעונית על בסיס גבינת קשיו שעושים כאן ופטריות ברוטב אסייתי. בנוסף לטעמים הייחודים, כמובן שמוגשות כאן גם פיצה מרגריטה קלאסית ופיצה פפרוני מושחתת. כל הפיצות מוגשות עם 3 רטבים שנעשים במקום: רוטב שום ועגבניות; פסטו עשיר; וסחוג ירוק לכל מי שמחפש החרפה למנה שלו.

ניסינו כאן 2 סוגי פיצות: פיצה עם בטטה וגבינת עיזים ופיצה סלק. הפיצות לא מגיעות בצורת סלייס קלאסי אלא יותר בצורה של מלבן גדול, ועולות כל אחת 20 שקלים (לסלייס). יש גם אפשרות לרכוש חצי מגש במחיר 60 שקלים (לעצלנים, יש גם אפשרות להזמין מכאן משלוח דרך שירות המשלוחים החדש WOLT). לשתייה, מציעים כאן בירות או טרופית מהשקית לחובבי הנוסטלגיה.

ואיך הטעם? הדבר הראשון שיש לנו להגיד הוא שהבצק של פיצה גרונימן החדשה הוא מהטובים שטעמנו בארץ. הוא אינו מהז'אנר הדקיק אבל גם לא עבה במיוחד. הוא אוורירי מאוד ומצליח להיות קליל ולא מכביד, אך גם דומיננטי ומורגש היטב בכל ביס ועם שוליים פריכים ונהדרים. גם על הרטבים אנחנו חייבים להגיד שהם פשוט מצוינים, בייחוד הסחוג העדין שהולך מעולה עם פיצה ורוטב השום שאי אפשר להפסיק לבקש עוד ממנו.

הפיצה היותר חביבה עלינו הייתה דווקא זאת עם הסלק. נכון, היא רחוקה מלהיות פיצה קלאסית, ובאיטליה ככל הנראה היו מגלגלים מכל המדרגות את מי שהמציא אותה. אבל אנחנו לא באיטליה, אלא בישראל, וכאן החוקים אחרים לגמרי. פיצה מקורית ומצוינת, שהסלק בה עשוי נהדר, ובין מבחר פיצות השף הרחב שמציף את תל אביב, מדובר באחלה יציאה.

כרגע פעילה גרונימן פיצה החל מהשעה שש בערב ועד השעות הקטנות של הלילה ומגישים כאן פיצות בלבד. בהמשך שעות פעילות אמורות להתרחב וכן ההיצע קולינרי. אנחנו נשוב לבקר ולעקוב.

גרונימן פיצה. שד"ל 7, תל אביב. לא כשר