לא רק חנן מרגילן: איפה אוכלים אושפלאו, דושפרה וסמסה בתל אביב?

מטעמי בוכרה

מטעמי בוכרה היא השלוחה החדשה והתוססת של המאפייה המוכרת מקריית שלום, שנפתחה ממש לאחרונה בפינת הרחובות אלנבי ומקווה ישראל. שי ניסנוב, בן העדה, מביא למרכז תל אביב מזנון רחוב שמח ונטול גינונים, שבו הוא מגיש בצלחות חד פעמיות מנות בוכריות קלאסיות. יש מאפי סמסה במילוי בשר או כבש, דושפרה מטוגנות, מנטו מאודה ונדיב ותבשילים כמו אושפלאו עם חתיכות בשר גדולות - מנה ענקית שמספיקה כמו שהיא לארוחה שלמה לשני אנשים (60 שקלים). יש גם חינקלי והרבה סוגים של כיסונים, וגם מנות כמו אוש פיוזי (בצל ממולא בסגנון בוכרי), בילשי ולחם בוכרי.

מקווה ישראל 2, תל אביב. 053-3236409

מפגש אלאדין

כמו רוב המסעדות הבוכריות בארץ, גם מפגש אלאדין בלב המרכז המסחרי הישן ברמת אביב היא מסעדה משפחתית. התפריט מציע את כל ההיילייטים - אושפלאו, מרק דושפרה ומנטי מתובלים בשמן פפריקה - ומדי שישי עורכים כאן שוק אוכל בוכרי. מקום שמצטיין בפשטות נעימה, אווירה חמה ומחירים נוחים.

ברודצקי 15, רמת אביב. 03-6438173

סמרקנד

השלוחה התל אביבית של המסעדה המשפחתית מאור יהודה היא המקום לטעום בו שיפוד רולדה של אנטרקוט מלופף בשומן טלה - אחת ממנות הדגל של המסעדה. חוץ מזה תמצאו בתפריט את כל המאפים והכיסונים שהם מאסט ומרק דושפרה של קיץ ושל חורף - אבל זה גם אחלה מקום לשיפודים. יש למסעדה שלוחה צעירה ועדכנית שפתח אחד מבני דור ההמשך מול קניון איילון - קוראים להאושפלאוומגישים בה את אותו אוכל בוכרי רק בגרסה טרנדית יותר ובאווירה יותר צעירה.

דרך בן צבי 34, תל אביב. 03-6811122

פינת השלושה

פינת השלושה הוותיקה נתפסת כשיפודייה, והיא אכן יותר מסעדת גריל - אבל יש בה גם אוכל בוכרי מעולה. זה אומר שחוץ מסלטים ושיפודים אפשר לאכול כאן את מרק הלגמן והדושפרה ואת כל הכיסונים הרלוונטיים. בגזרת השיפודים אפשר למצוא כאן יציאות מיוחדות כמו כבד ולב של כבש.

דרך בן צבי 84, תל אביב. 03-5185555

מרכז אסיה

מרכז אסיה היא לא רק מסעדה בוכרית, היא גם אחד המקומות המומלצים למי שמחפש אוכל ביתיבמחיר הגון. היא נראית ומרגישה כמו מסעדת פועלים פשוטה בשירות עצמי, עם תצוגה של אוכל מוכן (כולל אושפלאו) ב-80 שקלים לקילו. לוקחים קופסת פלסטיק או צלחת, ממלאים כמה שרוצים ואז האוכל נשקל. מנה אישית תעלה כאן בסביבות 20 שקלים. יש גם נבחרת מאפים מבצקים ובמילויים שונים, שאפשר לקנות דרך חלון בלי להיכנס לחנות (10-15 שקלים).

מסילת ישרים 41, תל אביב. 03-6393859

לחם בוכרי תל כביר

לא מסעדה אלא דלפק, שמוכרים בו אוכל בוכרי מעולה. אחרי זה אתם יכולים לשבת איפה שבא לכם ולאכול את השלל, ואפשר גם פשוט לקחת הביתה. המנות גדולות, המאפים מפוארים והתורים בהתאם. המאפים עשויים מבצק דקיק וממולאים בבשר עם הרבה שומן ובצל. מנטי, סמסה, לא משנה מה תבחרו, לכל מנה כאן יש קהל מעריצים אדוק, ובצדק - את הכל מכינות מאמות מהעדה בעבודת יד קפדנית.

שז"ר 11, תל אביב. 03-5183924

חנן מרגילן

מסעדת המופת הבוכרית היא ללא ספק חביבת הקהל, כפי שמעידים התורים הארוכים שיש בה ברוב שעות הפעילות. מגישים בה מרק דושפרה מעולה ואת אחד הקבבים הטובים בישראל, וגם לחם וסלטים מעולים. תוסיפו לזה חוויה יומיומית ולא יומרנית ותפריט עם כל התותחים הכבדים של האוכל הבוכרי - כולל גוז'גיז'ה, מנטי וגושגיזדה - וקיבלתם הצלחה בטוחה. ההמלצה שלנו היא להגיע לפני 12:00 או אחרי 15:00, ולחסוך זמן המתנה.

מסילת ישרים 15, תל אביב. 03-6873984