הטבעונות בישראל היא כבר מזמן לא עוד טרנד, אלא אורח חיים והשקפת עולם של לא מעט אנשים. לצד הטבעונים האדוקים, הולכת וגדלה כמות האנשים שמחפשים לאכול בריא יותר, לצמצם במזון מן החי ולאכול טבעוני לפעמים. כל אלה ביחד מהווים קהילה עם כוח צרכני משמעותי וצורך אדיר במסעדות טבעוניות טובות. מדד איזי מנתח את החיפושים מול הביקורות, ומסייע לגולשים להגיע אל בית העסק שהכי מתאים להם - ועכשיו הוא מפרסם את המסעדות הטבעוניות הכי אהובות, מהצפון ועד הדרום. 

צפון

טופו אן
המסעדה היפנית האותנטית והצנועה הזאת הנמצאת בלב שכונת מגורים בבנימינה כבר כמעט ארבע שנים. כמו שניחשתם מהשם שלה, רוב המנות מבוססות על טופו - ולא סתם טופו - טופו שמכינים במקום. מגישים פה טמפורה מעולה, תבשיל טופו חריף, אוניגירי, סלט אטריות שעועית ועוד כמה מנות שמשתנות מדי פעם. אה, וגם אפשר לקנות טופו הביתה.

טופו אן, בנימינה (צילום: גיל גוטקין, אוכל טוב)
אומנות הטופו. טופו אן | צילום: גיל גוטקין, אוכל טוב

בטבע של בני – בצל התאנה
בחצר ביתו שבקיבוץ עמיעד מפעיל בני כהנר את "בטבע של בני – בצל התאנה", מסעדה טבעונית המגישה ארוחות טבעוניות באווירה אישית: בתיאום מראש בלבד בעל המקום יכין תפריט במיוחד לארוחה, במחיר אחיד לפי סועד. הארוחות כוללות סלטים, מאפים ולחמים מעשה ידיו – חלקם לחמי מחמצת וחלקם לחמים ללא גלוטן מקמח טף, למשל, מנות המבוססות על עשבים וצמחים שלוקטו בסביבה, ולקינוח סורבה פירות הום מייד מפירות העונה.

הסביח של סחבק
מסעדה קטנה שמגישה אוכל עיראקי מסורתי אבל מציעה גם שלל מנות טבעוניות נפלאות כמו סלט קציצות, חציל בטחינה ואפילו סביח ללא ביצה (אם תבקשו - תקבלו קציצת ירק במקום זה). מקום שמצליח לשלב את המטבח הטבעוני בלי לוותר על המטבח הביתי האהוב. 

מרכז

נגילה
לא רחוק ממסעדת המוציא של אבוי לוי זוכה מאסטר שף, נמצאת נגילה - מסעדת ביסטרו כשרה וטבעונית השוכנת בתוך מבנה יפה במיוחד. במסעדה מגישים ארוחות בוקר (ליחידים ולזוגות), שקשוקה, מוסקה, סלטים, קציצות וקינוחים.

קאימק
לקפה קאימק שווה להגיע בשעות הצהריים, ולהרוויח סיור קצר בחנויות הקרובות של שוק לוינסקי המקיפות את המקום. התבשילים שמוגשים בקאימק משתנים, ונשענים ברוסים על המטבח ההודי, אבל מה שמאפיין את המקום יותר מהכל זה המחירים הנוחים והמשתלמים. 

Nature Boys
נייצ'ר בויז היא מזללה שנראת כמו בורגר ג'וינט ניו יורקי לכל דבר, אבל מגישה רק מנות טבעוניות. בגזרת ההמבורגרים יש בורגר חלבון, "סלופי ג'ו" של ירקות שורש, בורגר שעועית שחורה וגם אופציות כמו שניצל חציל, קבב ים תיכוני ומעורב פטריות. למי שלא רוצה יש גם מנות כמו סלט קיילסר וקערוה של תבשיל קארי, ואת הצ'יפס שמגישים פה מטגנים באוויר חם עם מעט מאוד שמן. ג'אנק פוד הרבה פחות מושחת.

נייצ'ר בויז בינבורגר (צילום: איילה כהן, אוכל טוב)
כי גם טבעונים מתים על המבורגר. נייצ' בויז | צילום: איילה כהן, אוכל טוב

החתול הירוק
תשכחו מתחליפי גבינה מעוררי חשד בעלי ריחות ומרקמים מזונים. גבינת הקשיו הטרייה שמכינים בפיצריית החותול הירוק היא עולם אחר. קל להבין איך המקום הקטן והחמוד הזה ליד גן החשמל הפך לספוט לוהט לטבעונים חובבי פיצה, ואפילו חביב על הלא-טבעונים. 

משק ברזילי
מסעדה ותיקה ומוערכת שפרט לשלל המנות שהיא מציעה לטבעונים גם חרטה על דגלה את השימוש במוצרים אורגניים. תוכלו למצוא כאן מגוון עצום של מנות – מארוחות בוקר, דרך מנות לילדים ועד לנשנושים לצד אלכוהול בשעות הערב (לקוקטיילים שמכינים במקום יצא שם של משהו שכדאי לטעום). צמוד למסעדה נמצאת המעדנייה של משק ברזילי, שם תוכלו לקנות הביתה עוגיות, ממרחים, לחמים ואת הגבינות הנהדרות שמגישים במסעדה. 

קינוחים במשק ברזילי (צילום: בן יוסטר,  יחסי ציבור )
מגוון אדיר של מנות טבעוניות ואורגניות במשק ברזילי | צילום: בן יוסטר, יחסי ציבור

דרום

החומוס של טחינה
החומוסייה הכי מפורסמת בדרום הארץ, שלאחרונה אפילו הגיעה לתל אביב. במקום של שי סיגל ותומר עבס לא חוששים מתוספות על החומוס ואפילו לא מחומוס בצבעים. מנת הדגל כאן היא חומוס רמזור - מנה המורכבת מחומוס גרגרים, מסבחה אדומה עם שום ועגבניות, ומסחבה ירוקה על בסיס פטרוזיליה וטחינה.

רוזטה
בעין יהב שבערבה תמצאו את בית הקפה-מסעדה וגם בר כשצריך – רוזטה. במקום מגישים ארוחות בוקר טבעוניות ושלל סלטים וכריכים, אבל מה שמייחד את המקום הוא התפריט הלא מתפשר שלוקח את האתגר הטבעוני צעד קדימה. לא תמצאו בתפריט הרבה סוכר או קמח לבן, וכן תמצאו בו, למשל, ארוחת בוקר מונבטת עם שלל נבטוטים. במקום מציעים גם תפריט טייק אווי לקחת לצימר או לפיקניק. שעות הפתיחה עונתיות, בחודשי הקיץ יש לתאם מראש. 

ארוחה טבעונית במסעדת רוזטה (צילום: יחסי ציבור, KateRiep_Godbye)
שווה בערבה. ארוחה טבעונית ברוזטה | צילום: יחסי ציבור, KateRiep_Godbye

איך אתם יכולים להשפיע?

איזי חברה לקהילה הטבעונית וביחד הכינו תשתית רחבה התואמת את דרישות הקהילה. תוכלו למצוא מסעדות טבעוניות או מסעדות עם מנות טבעוניות מכובדות, לסנן רשימות בתי קפה לפי סוג החלב המוצע בהם, איפה מוכרים פיצה עם גבינת קשיו ואפילו איפה יש גן ילדים עם מנות טבעוניות. בשבועות האחרונים מאז החל הפרויקט, חברי הקהילה כותבים ביקורות ומוסיפים פרטי מידע על עסקים ומקומות טבעוניים שמכירים. השאיפה של איזי היא ליצור מאגר מידע חברתי ומעודכן ובכך לספק את צרכי קהילת הטבעונים המחפשים מקומות רלוונטים סביבם.