מושלם לערב החג: קרפצ'יו דלעת קליל ומרשים של סיוון בריק חן

קרפצ׳יו דלעת עם רוקט, דבש ופטה - סיוון בריק חן

מרכיבים:
חתיכת דלעת (בערך 500 גרם)
2 כפות שמן זית
2–3 כפות מים רותחים
כף דבש
כף שמן זית נוסף להגשה
מעט שמן צ׳ילי (למי שאוהב חריף)
חופן עלי רוקט קצוצים
חופן שקדים קלויים
50 גרם גבינת פטה מפוררת (לא חובה – אפשר גם בגרסה פרווה)

אופן ההכנה:

1. בישול הדלעת – מחממים שמן זית במחבת עם מכסה, מוסיפים את קוביות הדלעת ומקפיצים תוך סיבוב עד שהן נחרכות מכל הצדדים (כ־10 דקות).
2. אחרי 10 דקות מוסיפים מעט מים רותחים, סוגרים מכסה ומבשלים באדים עוד כ־10 דקות נוספות, עד שהדלעת מתרככת לגמרי (סה״כ זמן בישול: כ־20 דקות). קיצור דרך: אפשר לבשל את הדלעת במים רותחים כמה דקות, ואז רק לצרוב במחבת לצריבה סופית.
3. כשהדלעת רכה, מניחים כמה קוביות עם רווחים על צלחת שטוחה עם שוליים (עדיף לבנה). מניחים מעל נייר אפייה ודופקים קלות עד שהן נמחצות ויוצרות שכבה דקה על הצלחת.
4. תיבול והגשה – מזלפים מעל דבש, שמן זית ושמן צ׳ילי, מפזרים רוקט קצוץ, שקדים קלויים וגבינת פטה.