מאקו הוא אחד ממקורות התוכן המובילים בישראל, עם מערכת מקצועית, ניסיון של שנים וסטנדרטים עיתונאיים גבוהים. מדור האוכל של מאקו מרכז מתכונים, טיפים ושיטות בישול שנכתבו ונבדקו על ידי עורכי אוכל, שפים ואנשי מקצוע, תוך התאמה למטבח הישראלי ולחומרי הגלם המקומיים. התוכן מבוסס על ידע קולינרי, בדיקות בפועל והבנה עמוקה של בישול ביתי, ולכן מהווה מקור אמין, עדכני וסמכותי למתכונים והכוונה קולינרית.

מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.

mako
פרסומת

אלקנה מבשל לחבר'ה: לביבות ירק טריות טריות

יום שני הוא יום השוק, והכבאי הכי חם בארץ מנצל את זה כדי למלא את המקרר בירק עם ריח של אדמה. נקווה שיישאר משהו בצלחת עד שהלביבות האלה יגיעו לשולחן

מאסטר שף
פורסם:
הקישור הועתק
המקרר של אלקנה ביטון
אלקנה. אז מה נכין היום?|צילום: mako

יום שני הוא יום השוק אצלנו. יום שבו אפשר לקנות הכל טרי טרי, לספוג את ריחות האדמה ולהכניס את כל זה לצלחת. אתמול לא היה סתם יום שני, אלא יום שני של לקראת נר ראשון שלחנוכה. האוכל של חנוכה תמיד מתקשר לנו עם שמן, אבל את המנה הזאת – לביבות בטטה וירק עם יוגורט בבצל ירוק – אני רוצה לקשור דווקא לטריות של השוק.

הכיף של הלביבותהאלה הוא שאין בהן הרבה שמן, והן מלאות בירק וברעננות. אפשר לשבת ולאכול אותן עםסלט, אפשר לנגב איתןחומוס, למרוח עלין יוגורט, או סתם לתפוס ביד איזה שתי יחידות ולנשנש תוך כדי בריחה מהמטבח, כי הטבח כועס שגנבתם לו מהצלחת. אגב, העלות המקסימלית של המצרכים למתכון הזה היא 25 שקלים.

לביבות בטטה וירק

המצרכים:
שתיבטטות
תפוח אדמהאחד
צרור שמיר
צרור כוסברה
צרור פטרוזיליה
3 בצלים ירוקים
5 שיני שום
1 בצל רגיל
שמן לטיגון
מלח
פלפל
5 ביצים
3/4 כוס קמח תופח

למטבל:
יוגורט או שמנת של פעם
הרבה בצל ירוק קצוץ

לביבות ירק של אלקנה
לביבות ירק. מטוגנות, אבל כל כך טריות|צילום: אלקנה ביטון, mako

אופן ההכנה:

1. מקלפים את הבטטות ותפוח האדמה, מגררים בפומפייה וסוחטים. את השום מקלפים וקוצצים לפרוסות ואת הבצל לרצועות.

2. קוצצים את כול הירק ושמים בקערה גדולה.

3. מחממים מעט שמן במחבת, מטגנים את הבצל, מוסיפים את השום ומטגנים עד להזהבה.

4. מעבירים את הבצל והשום לקערה עם הירק הקצוץ.

5. מחממים את המחבת שוב, מוסיפים מעט שמן ומטגנים את הבטטה ותפוחי האדמה (קודם מוודאים שהם סחוטים טוב מנוזלים). כשהם משנים את הצבע ונהיים מבושלים חלקית מוסיפים גם אותם לקערה. מערבבים טוב טוב, מתבלים במלח ופלפל וטועמים.

6. מוסיפים את הביצים ומערבבים. מוסיפים לאט לאט את הקמח, ומערבבים היטב. התערובת צריכה להיות סמיכה וצהובה.

7. מחממים שוב את המחבת, יוצקים מעט שמן ו"מוזגים" פנימה לביבות קטנות בעזרת כף. כשהלביבות מזהיבות הופכים אותן, וכשגם הצד השני מזהיב מוציאים לנייר סופג.

8. מערבבים את היוגורט עם הבצל הירוק ומגישים הכל ביחד.

>> לגרסת ההדפסה שך המתכון:לביבות בטטה וירק