מועדון ארוחת הערב: מתכוני התכנית ה-13

1. סלט של ברבוניות מטוגנות, עדשים ורוקט

החומרים:
2 כוסותעדשיםירוקות, שבושלו כחצי שעה וסוננו
צרור צנוניות
חצי קילו עגבניות
צרור עלי רוקט רחבים
צרור פטרוזיליה קצוץ
אבוקדו
חצי קילו מלפפונים
שמן זית
קילוברבוניות, מפולטות
קילו לימונים
מלח גס
טחינהגולמית (רצוי טחינה יונה)

אופן ההכנה:
1. שמים את העדשים בקערה, פורסים את הצנוניות והעגבניות ומוסיפים.
2. מוסיפים עלי רוקט, פטרוזיליה ואבוקדו.
3. קולפים את המלפפונים, פורסים דק ומוסיפים לקערה.
4. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הברבוניות על צד העור. יוצקים מעט מהשמן על הדגים.
5. מתבלים את הירקות במיץ לימון, שמן זית ומלח.
6. מכינים טחינה נוזלית ממעט טחינה, מיץ לימון, מלח והרבה מים.
7. מרכיבים את המנה: יוצקים את הטחינה הנוזלית לכל תחתית צלחת, ומסדרים סלט. מניחים את הברבוניות על הסלט, מזליפים עוד שמן זית ומגישים.

>> לגרסת ההדפסה של המתכון: סלט של ברבוניות מטוגנות, עדשים ורוקט

2. פסטה עם שרי תמר ואנטרקוט של טלה

החומרים:
נתח של 8 צלעותטלה
שמן זית
חצי לימון
תימין
2 פלפלים אדומים חריפים
שום
2 קילו עגבניות שרי תמר
200 גרם זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים
חבילתפסטהמסוג בוקטיני של ברילה או דה-צ'קו
מלח גס

אופן ההכנה:
1. מפרקים את הצלעות מנתח אנטרקוט של טלה. מושחים אותו בשמן זית, מיץ מחצי לימון וגרידת לימון.
2. מחממים שמן זית במחבת, מכניסים את הנתח, מוסיפים תימין ומטגנים מכל הצדדים.
3. בסיר נפרד מכינים את הרוטב: מחממים שמן זית ומוסיפים פלפלים חריפים ושום.
4. מוסיפים את העגבניות והזיתים.
5. מבשלים את הפסטה לפי הוראות יצרן.
6. מערבבים את הפסטה לתוך הרוטב.
7. פורסים את נתח הבשר ומוסיפים את הפרוסות לפסטה. מערבבים, בודקים תיבול ומגישים.

>> לגרסת ההדפסה של המתכון: פסטה עם שרי תמר ואנטרקוט של טלה

3. ופל בלגי עם פירות העונה ורוטב שוקולד

החומרים:
1 קילו קמח
200 גרם סוכר
1 כפית מלח
80 גרם אבקת אפייה
16ביציםמופרדות
320 גרם חמאה מומסת
1.4 ליטר חלב

לרוטב השוקולד:
200 גרםשוקולדמריר
מכל שמנת מתוקה
גרנד מרינייה

להרכבה:
סלסילתתותים
קילו תפוזים
אבקת סוכר

אופן ההכנה:
1. מערבבים ביחד קמח, סוכר, מלח ואבקת אפייה.
2. מערבבים חלמונים, חמאה וחצי מכמות החלב.
3. מחברים את שתי התערובות ומוסיפים את מחצית החלב הנותרת.
4. מקציפים את החלבונים ומקפלים לבלילה.
5. מכינים את הוופל בעזרת מכשיר ביתי להכנת ופלים.
6. מחממים ביחד את השוקולד, השמנת המתוקה והגרנד מרנייה עד לקבלת תערובת אחידה.
7. חותכים את התותים והתפוזים ומרכיבים את המנה: מפזרים את הפירות מעל הוופל, ויוצקים את רוטב השוקולד ואבקת הסוכר.

>> לגרסת ההדפסה של המתכון: ופל בלגי עם פירות העונה ורוטב שוקולד

הטיפ של מיכל אנסקי
כאשר שמים את בשר הטלה במחבת חשוב מאד לוודא שהמחבת רותחת.
פעולת טיגון נתח הבשר סוגרת את המעטפת החיצונית שלו ושומרת את העסיסיות בפנים.
אם אוהבים את הבשר לכיוון ה-WELL, ניתן להכניס את מחבת הטפלון לתנור לכמה דקות.
לפני פריסת הבשר, מומלץ לתת לו לנשום כמה דקות על השיש.

>> לכל המתכונים של מועדון ארוחת הערב

>> לכל המתכונים של ערוץ האוכל