טארט מוס שוקולד ונוטלה - פרוסה
טארט שוקולד ללא אפייה. שוקולד שם, נוטלה פה | צילום: חן שוקרון, אוכל טוב

אני מאוד אוהבת אתגרים מטבחיים. גם באפייה וגם בבישול, אני מידי פעם אוהבת לאתגר את עצמי ולהכין מנות מורכבות, עם חומרי גלם מיוחדים. מנות הדורשות מספר שלבי הכנה ושלפעמים אופן ההכנה שלהן משתרע על יותר מאשר יום אחד.

אבל יחד עם זאת, כמו כל אשת משפחה, עם ההצטברות היומיומית של המטלות שלא נגמרות, גם אני מחפשת לפעמים קיצורי דרך, גם באוכל. ישנם ימים, בעיקר בימי הקיץ החמים, בהם כל מה שאני מחפשת אלו מנות קלות ומהירות להכנה, כאלו שמתקתקים בדקות ספורות מחומרי גלם זמינים אבל טעימות ואיכותיות. כאלו שכל בני המשפחה והאורחים יאהבו.

כזה הוא הטארט הבא. מאוד קל להכנה, מחומרים זמינים אבל מרשים וטעים. כזה שגם הילדים וגם המבוגרים אוהבים. הבסיס שלו מורכב מביסקוויטים טחונים בתוספת של אגוזים. ואילו המלית הרכה במרקם עשיר של מוס שוקולד היא לא אחרת מאשר גאנאש נוטלה אליו קיפלתי קצפת.

טארט מוס שוקולד ונוטלה - מטבעות שוקולד ונוטלה
שוקולד ונוטלה. כבר התחלה טובה | צילום: חן שוקרון, אוכל טוב

מתחילים בהכנת מלית השוקולד – בקערה מניחים שוקולד מריר. כדי להוסיף עניין, אל השוקולד צירפתי גם ממרח נוטלה. הממרח מעניק טעם מרומז של אגוזי לוז, אבל הוא לא חובה. בסיר קטן מביאים לרתיחה שמנת מתוקה ויוצקים על גבי השוקולד . מניחים לדקה-שתיים ומערבבים היטב. מאפשרים לגאנאש להתקרר לטמפרטורת החדר, כ-20-30 דקות.

טארט מוס שוקולד ונוטלה - גאנאש שוקולד
הגאנאש שלנו | צילום: חן שוקרון, אוכל טוב

בזמן שהגאנאש מתקרר מכינים את הבסיס – במעבד מזון טוחנים יחד ביסקוויטים ואגוזי לוז לתערובת פירורית. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים לתערובת לחה. מהדקים לתבנית פאי מתפרקת לבסיס ולדפנות. מעבירים למקפיא או למקרר להתייצבות.

טארט מוס שוקולד ונוטלה - גאנאש מוקצף
וזה מה שקורה שמוסיפים לו קצפת | צילום: חן שוקרון, אוכל טוב

כשהגאנאש התקרר לטמפרטורת החדר מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה. מקפלים את השמנת לתוך הגאנאש לקבלת תערובת במרקם רך של מוס שוקולד.

טארט מוס שוקולד ונוטלה - גאנאש מוקצף בטארט
מיישרים את פני הטארט | צילום: חן שוקרון, אוכל טוב

מעבירים את המלית על גבי הבסיס ומיישרים את פניה. מעבירים לקירור לשעתיים לפחות. לפני ההגשה מעטרים בתלתלי שוקולד ובברס.

טארט מוס שוקולד ונוטלה
איזה יופי | צילום: חן שוקרון, אוכל טוב

טארט מוס שוקולד ונוטלה

המרכיבים (לתבנית טארט מתפרקת בקוטר 24 ס"מ):
לבסיס:
150 גרם ביסקוויטים טחונים דק
חצי כוס (50 גרם) אגוזי לוז קלויים וקלופים טחונים דק
100 גרם חמאה מומסת

למלית:
3/4 כוס (180 מ"ל) + 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד מריר במטבעות או שבור לקוביות
1 כף גדושה מאוד (50 גרם) ממרח נוטלה (לא חובה)

לעיטור:
טבלת 100 גרם שוקולד מריר שלמה
2 כפות ברס (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. מתחילים בהכנת מלית השוקולד: בקערה מניחים את השוקולד ואת הנוטלה. בסיר קטן מביאים לרתיחה את 3/4 כוס (180 מ"ל) שמנת מתוקה. מסירים מהאש ויוצקים מיד על השוקולד. מניחים לדקה-שתיים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מצננים לטמפרטורת החדר.

2. בזמן שהגאנאש מתקרר מכינים את הבסיס: בקערה מערבבים את הביסקוויטים הטחונים, האגוזים והחמאה המומסת. מהדקים בשכבה אחידה ודקה לבסיס ודפנות התבנית ושומרים במקפיא או במקרר.

3. משלימים את הכנת המלית: כשהגאנאש התקרר לטמפרטורת החדר, מקציפים את יתר השמנת המתוקה (250 מ"ל) לקצפת יציבה. מקפלים את הקצפת לגאנאש, בכל פעם שליש, עד לקבלת תערובת אחידה במרקם רך של מוס. מעבירים את המלית על גבי הבסיס ומיישרים את פניה. שומרים בקירור למשך שעתיים לפחות ועד לילה שלם לפני ההגשה.

4. מעטרים: בעזרת קולפן ירקות "מקלפים" מטבלת השוקולד תלתלי שוקולד. מפזרים על גבי הטארט. מפזרים גם את הברס ומגישים.

הטארט במיטבו כשהוא מוגש הישר מהקירור.

שומרים בקירור עד 4 ימים.

* בקרו בבלוג של חן - מתוקים שלי 

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> תחרות הקאפקייקס יוצאת לדרך!
>> תבשיל חומוס ובטטות