בומב ביסקוויטים ושוקולד (צילום: חן שוקרון, אוכל טוב)
בומב שוקולד וביסקוויטים. הו מאמא | צילום: חן שוקרון, אוכל טוב

נקניק שוקולד זה דבר מורכב. מצד אחד זה מאוד טעים, אך מאידך השם שלו קצת בעייתי. השידוך של צמד המילים "נקניק" ו"שוקולד" פשוט לא עובד. אישית אני מכירה כמה ילדים שלא מוכנים לגעת בזה בשום אופן, ושום שכנוע או הסבר הגיוני לא יועילו.

ובאמת למה לא להכין "נקניק שוקולד" בצורה אחרת? אז הנה הצעה טעימה לנקניק שוקולד - רק בלי הנקניק ובתבנית של חצי כדור.

במתכון הזה ניתן להשתמש בביסקוויטים קנויים, אך אם רוצים אפשר להכין אותם גם לבד:

בומב ביסקוויטים ושוקולד (צילום: חן שוקרון, אוכל טוב)
מכינים בצק פריך | צילום: חן שוקרון, אוכל טוב

מכינים בצק פריך ומרדדים אותו למלבן. כדי לרדד למלבן מושלם ואחיד מקפלים נייר אפייה לגודל הרצוי, כך שתיווצר מעין מעטפה סגורה מכל צדדיה. מניחים את הבצק במרכז "המעטפה" וסוגרים את הנייר היטב. מרדדים בעזרת מערוך כך שהבצק יגיע לכל פינות המעטפה. לבסוף מרדדים שוב על מנת לוודא שהרידוד אחיד. בשלב הזה הבצק רך מאוד ולכן מעבירים למקפיא לכ-30 דקות.

בומב ביסקוויטים ושוקולד (צילום: חן שוקרון, אוכל טוב)
מקררים וחותכים לריבועים | צילום: חן שוקרון, אוכל טוב

כשהבצק קפא והתייצב מסירים את נייר האפייה, ובעזרת גלגלת חותכים את הבצק לקוביות קטנות בגודל של כ-1.5X1.5 ס"מ. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. שומרים על מרווחים בין הריבועים ואופים כ-10 דקות, עד שהביסקוויטים הקטנים מתחילים להזהיב.

בומב ביסקוויטים ושוקולד (צילום: חן שוקרון, אוכל טוב)
ואופים כ-10 דקות. אפשר במקום להשתמש גם בביסקוויטים קנויים | צילום: חן שוקרון, אוכל טוב

מוציאים מהתנור ומצננים.

בומב ביסקוויטים ושוקולד (צילום: חן שוקרון, אוכל טוב)
מכינים את תבנית הבומב - אפשר לרכוש כזאת בחנויות למוצרי אפייה | צילום: חן שוקרון, אוכל טוב

בינתיים מכינים את התבנית ואת קרם השוקולד. משמנים מעט תבנית חצי כדור ומניחים בתוכה ניילון נצמד כך שיגלוש מעט אל מעבר שוליה. משתדלים עד כמה שניתן להימנע מקמטוטים בניילון הנצמד.

בומב ביסקוויטים ושוקולד (צילום: חן שוקרון, אוכל טוב)
מכינים גאנאש שוקולד | צילום: חן שוקרון, אוכל טוב

מכינים גאנאש שוקולד – מביאים לרתיחה שמנת מתוקה ויוצקים על גבי השוקולד, מערבבים היטב עד להמסה מלאה. מוסיפים קוביות של חמאה ומערבבים שוב. לבסוף מוסיפים את הנוטלה ומערבבים היטב עד להטמעה מלאה.

בומב ביסקוויטים ושוקולד (צילום: חן שוקרון, אוכל טוב)
מוסיפים אליו את הביסקוויטים | צילום: חן שוקרון, אוכל טוב

מוסיפים פנימה את הביסקוויטים שהכנו ומערבבים בעדינות כך שיצופו היטב בתערובת השוקולד.

בומב ביסקוויטים ושוקולד (צילום: חן שוקרון, אוכל טוב)
מעבירים לתבנית ומשם לקירור | צילום: חן שוקרון, אוכל טוב

מעבירים לתבנית המרופדת בניילון, מכסים ומעבירים לקירור ממושך עד להתייצבות.

בומב ביסקוויטים ושוקולד (צילום: חן שוקרון, אוכל טוב)
יוצקים את הציפוי על הבומב הקר | צילום: חן שוקרון, אוכל טוב

כשבומב השוקולד התייצב, מוציאים מהתבנית (נעזרים במידת הצורך בשולי הניילון הנצמד). מניחים על גבי רשת. מחממים יחד שמנת מתוקה ושוקולד ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה, מצננים מעט ויוצקים על גבי הבומב. מניחים בקירור להתייצבות ולאחר כמה דקות מגישים בפרוסות או חתיכות קטנטנות.

בומב ביסקוויטים ושוקולד (צילום: חן שוקרון, אוכל טוב)
וכך הוא נראה מבפנים | צילום: חן שוקרון, אוכל טוב

בומב שוקולד וביסקוויטים

המרכיבים (לתבנית חצי כדור בנפח 1 ליטר, אפשר להשיג בחנויות מתמחות לצרכי אפייה):
לביסקוויטים:
100 גרם חמאה רכה
1/3 כוס (65 גרם) סוכר
2 חלמונים בגודל L
1 כפית תמצית וניל
1 כוס (140 גרם) קמח
1/2 שקית (5 גרם) אבקת אפייה
קורט מלח
(ניתן להמיר ב-250 גרם ביסקוויטים מוכנים שבורים לחתיכות קטנות)

לקרם שוקולד:
270 גרם שוקולד מריר 56% במטבעות או שבור לקוביות
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
3/4 כוס (240 גרם) נוטלה
50 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות

לציפוי:
50 מ"ל שמנת מתוקה
50 גרם שוקולד מריר 56%

אופן ההכנה:

1. להכנת הביסקוויטים: מערבלים את החמאה עם הסוכר במיקסר עם וו גיטרה, עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החלמונים ותמצית הווניל ומערבלים היטב. מנפים את הקמח ואבקת האפייה לקערה נפרדת. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר ומערבלים רק עד להיווצרות של בצק אחיד.

2. מחממים תנור ל-175 מעלות.

3. מקפלים נייר אפייה למלבן כפול בגודל של 15X25 ס"מ, מקפלים את השוליים כך שהמלבן יהיה סגור מכל צדדיו ותיווצר מעין מעטפה. פותחים ומניחים במרכז את הבצק, סוגרים שוב לפי הסימון שיצרנו ומוודאים שכל הדפנות סגורות. בעזרת מערוך מרדדים את הבצק כך שיגיע לכל פינות המעטפה שיצרנו. עוברים עם המערוך ומוודאים שהבצק מרודד באופן אחיד. מעבירים למקפיא למשך כ-30 דקות עד להתייצבות. חותכים מהבצק בעזרת גלגלת קוביות קטנות בגודל של כ-1.5 ס"מ. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה (אם הבצק התרכך בזמן החיתוך מעבירים שוב למקפיא לכמה דקות בלבד). אופים כ-9-10 עד שהביסקוויטים מתחילים להזהיב קלות. מוציאים ומצננים לחלוטין.

4. להכנת קרם השוקולד: משמנים קלות את תבנית חצי הכדור ומניחים בתוכה ניילון נצמד. משתדלים להימנע מקמטוטים בניילון.

5. מניחים את השוקולד בקערה חסינת חום. בסיר קטן מחממים את השמנת המתוקה עד לסף רתיחה. מסירים מהאש ויוצקים על גבי השוקולד. מערבבים היטב עד להמסה מלאה. מוסיפים את קוביות החמאה ומערבבים שוב עד להטמעה. מוסיפים את הנוטלה ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים פנימה את הביסקוויטים ומערבבים בעדינות כך שהביסקוויטים יצופו היטב בתערובת השוקולד. יוצקים את קרם השוקולד לתוך התבנית. מכסים בניילון נצמד ומעבירים לקירור למשך 4 שעות ואף ללילה שלם.

6. להכנת הציפוי: מניחים את השוקולד והשמנת המתוקה בקערית קטנה, מחממים בזהירות במיקרוגל ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים לקירור לכמה דקות. מוציאים את הבומב מהקירור, מניחים על גבי רשת ויוצקים מעליו את הציפוי. מאפשרים לציפוי להתייצב (אפשר בקירור). חותכים לפרוסות או לחתיכות קטנות, ומגישים. הבומב נשמר עד שבוע בקירור או במקפיא לתקופה ארוכה.

* קרם השוקולד מקבל באהבה תוספות ושדרוגים. ניתן להוסיף לו גם 50 גרם פיסטוקים / שקדים / אגוזי לוז / צימוקים / פירות יבשים קצוצים גס ועוד. כמו כן, ניתן גם להוסיף מעט (כ-2 כפות) ליקר אגוזים או אייריש קרים.

* ניתן לגוון גם בטעמי הביסקוויט ולהשתמש בביסקוויטים קנויים בטעם קרמל (לוטוס).

מבוסס על מתכון מתוך Café Fernando

בקרו בבלוג של חן - מתוקים שלי

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

עשו טובה לעולם ושתפו את המתכון לבומב השוקולד

>> בשבוע שעבר הכנו עוגת גבינה אפויה
>> ההמבורגר הכי יקר בעולם