מתוקים שלי: עוגתגבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע)וחמאת בוטנים

את השילוב שלגבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע)-שוקולד-חמאת בוטנים לא כולם אוהבים, אבל חובבי הז'אנר ישתגעו על העוגה הבאה, המשלבת בתוכה את כל השלושה. זוהי עוגה לא מתוקה במיוחד שיש בה עקצוץ מלוח הנובע משימוש בבוטנים מלוחים.

את בסיס ודפנות העוגה מכינים ע"י טחינה של בוטנים מלוחים, ביסקוויטים ושוקולד מריר.

מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים לתערובת לחה. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומהדקים את התערובת לבסיס ולדפנות. מי שחושש מריפוד הדפנות יכול לקצץ את הכמות בחצי ולהסתפק בבסיס בלבד.

שומרים את הבסיס במקפיא בזמן שמכינים את המלית. המלית פשוטה וקלה להכנה – מערבלים היטב את כל המרכיבים (גבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע), שמנת חמוצה, סוכר, ביצים וחמאת בוטנים) יחד עד לקבלת תערובת אחידה.

יוצקים בעדינות את המלית הנוזלית על גבי הבסיס ומעבירים לאפייה. אופים כ-50 דקות עד שעה ועד שחלקה העליון של המלית מתייצב.

מוציאים את העוגה מהתנור בזמן שמכינים את המלית – בסיר קטן ועל גבי להבה נמוכה ממיסים יחד שמנת חמוצה, סוכר ושוקולד מריר עד שהשוקולד נמס לחלוטין.

יוצקים את הציפוי על גבי מלית הגבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע)ומטים את התבנית כך שהציפוי יכסה את כולה באופן אחיד. מחזירים לתנור ל-10 דקות נוספות. מוציאים, מצננים ומעבירים לקירור למשך לילה אחד לפחות.

לפני ההגשה מעטרים בבוטנים מלוחים.

עוגתגבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע), שוקולד וחמאת בוטנים

המרכיבים (לתבנית בקוטר 24 ס"מ):
לבסיס ולדפנות:
200 גרם ביסקוויטים
50 גרם בוטנים קלופים קלויים וממולחים
100 גרם שוקולד מריר בקוביות / מטבעות
80 גרם חמאה מומסת

למלית:
2 גביעים (450 גרם)גבינת שמנת30%
1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה
1 כוס (200 גרם) סוכר
4 ביצים
1/2 מיכל (250 גרם) חמאת בוטנים חלקה

לציפוי:
גביע + 1/4 גביע (250 גרם) שמנת חמוצה
2 כפות (25 גרם) סוכר חום בהיר
100 גרםשוקולדמריר בקוביות או במטבעות

לעיטור:
כרבע כוסבוטניםקלופים קלויים וממולחים קצוצים גס

אופן ההכנה:

1. להכנת הבסיס: במעבד מזון טוחנים יחד את הביסקוויטים, הבוטנים והשוקולד עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים לתערובת לחה. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה בבסיס ובדפנות. מהדקים את התערובת לבסיס ולדפנות בשכבה דקה ואחידה ומעבירים למקפיא בזמן שמכינים את המלית. ניתן לקצץ את כמות הבסיס בחצי ולהסתפק בריפוד הבסיס בלבד.

2. להכנת המלית: מחממים תנור ל-170 מעלות. במיקסר עם וו גיטרה מערבלים יחד את הגבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע)והשמנת החמוצה. מוסיפים את הסוכר ומערבלים היטב. נעזרים במרית כדי לוודא שהתערובת אחידה. מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת בלבד ומערבלים עד להטמעה מלאה. מוסיפים את חמאת הבוטנים ומערבלים עד לקבלת בלילה אחידה וחלקה. יוצקים בעדינות את המלית על גבי הבסיס ומעבירים לתנור למשך כ-50 דקות. העוגה מוכנה כאשר חלקה העליון יציב. מוציאים מהתנור בזמן שמכינים את הציפוי.

3. להכנת הציפוי: בסיר קטן על גבי להבה נמוכה מחממים יחד את השמנת החמוצה, הסוכר והשוקולד עד שהשוקולד נמס לחלוטין. מערבבים היטב ויוצקים על גבי מלית הגבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע). מטים את העוגה כך שהציפוי יכסה את כולה באופן אחיד. מחזירים לתנור ואופים עוד 10 דקות נוספות. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר. מעבירים לקירור לפחות ללילה אחד.

4. לעיטור: לפני ההגשה מעטרים בבוטנים הקצוצים.

* ע"פ מתכון של נייג'לה לוסון

* בקרו בבלוג של חן -מתוקים שלי

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> בשבוע שעבר הכנו ריבועי שוקולד וקוקוס ללא אפייה

>> סלט קוסקוס של בריאות