חטיף קוקוס ושוקולד (צילום: חן שוקרון, אוכל טוב)
חטיפי קוקוס ושוקולד. האמת, נראה הרבה יותר יפה מהמקור | צילום: חן שוקרון, אוכל טוב

בהשוואה הקצת לא הוגנת של "מה עדיף לעשות" - להכין חטיף קוקוס ביתי או לקנות אחד מוכן, הגרסה הקנויה כמעט תמיד תנצח. זה זול יותר, מהיר וזמין, פשוט ולא מלכלך. אבל ישנו פרמטר אחד שבו האופציה הקנויה לא עומדת בו והוא הכיף וההנאה שבעניין. כי להכין חטיף ביתי כזה, עם או בלי הילדים זה פשוט כיף. בנוסף, העדר החומרים המשמרים הופכים את הגרסה הביתית לתחליף ראוי לחטיפים התעשייתיים.

חטיף קוקוס ושוקולד - פתיתי קוקוס (צילום: חן שוקרון, אוכל טוב)
מתחילים בהכנת פתיתי הקוקוס | צילום: חן שוקרון, אוכל טוב

ההכנה של חטיפי קוקוס בציפוי דקיק של שוקולד מריר פשוטה ביותר - בקערה מערבבים אבקת סוכר ושמנת מתוקה עד לקבלת תערובת משחתית סמיכה. מוסיפים לקערה פתיתי קוקוס טחון ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה לחה.

חטיף קוקוס ושוקולד - לפני הציפוי (צילום: חן שוקרון, אוכל טוב)
מעצבים אותם לגלילים | צילום: חן שוקרון, אוכל טוב

יוצרים מהעיסה גלילים קצרים בעובי של כ-2 ס"מ ובאורך של 5 ס"מ. מעבירים לקירור. בזמן שגלילי הקוקוס מתקררים מכינים את ציפוי השוקולד. ציפוי השוקולד הוא למעשה שוקולד מטומפרר (עוד על טמפרור - כאן). כדי לטמפרר שוקולד כל מה שדרוש זה שוקולד ומד חום מתאים. ממסים כ-2/3 מהשוקולד המריר על גבי בן מארי (אמבט מים) עד שהוא מגיע לטמפרטורה של 45 מעלות. מסירים מהסיר ומוסיפים פנימה את 1/3 השוקולד הנותר. מערבבים היטב עד שהשוקולד המומס מגיע לטמפרטורה של 29 מעלות. מחזירים שוב לחימום קצר מאוד עד שהשוקולד מתחמם שוב ל-32 מעלות. היתרון של שוקולד מטומפרר לעומת שוקולד מומס הוא שהשוקולד המטומפרר לאחר צינון נשאר מבריק ובעל שכבה דקיקה. אם נשמור אותו בקירור הוא לא יקבל גוון אפרפר והוא גם עמיד יותר בטמפרטורת החדר.

יחד עם זאת, אם אין זמן או יכולת לטמפרר את השוקולד (אף על פי שזה קל מאוד, שווה לנסות), אפשר גם להשתמש בשוקולד מומס רגיל.

חטיף קוקוס ושוקולד - אחרי הציפוי (צילום: חן שוקרון, אוכל טוב)
ומצפים בשוקולד. סה טו | צילום: חן שוקרון, אוכל טוב

את גלילי הקוקוס שהתקררו טובלים בקערה עם השוקולד ובעזרת מזלג מסובבים אותם בעדינות כך שיצופו היטב מכל צדדיהם. מאפשרים לשאריות השוקולד המומס לטפטף חזרה לקערה ומניחים את חטיפי הקוקוס בחזרה בתבנית עם נייר אפייה. מצננים לטמפרטורת החדר, או מעבירים לקירור לצינון מהיר יותר.

חטיפי קוקוס ושוקולד ביתיים

המרכיבים (לכ-15 חטיפים):
שליש כוס + 1 כף (100 מ"ל) מ"ל שמנת מתוקה
1 כוס+1 כף (140 גרם) אבקת סוכר
3 כוסות (200 גרם) קוקוס טחון
קורט מלח
300 גרם שוקולד מריר 60%, קצוץ או במטבעות קטנות

אופן ההכנה:

1. בקערה מערבבים את השמנת המתוקה ואבקת הסוכר עד לקבלת תערובת משחתית. מוסיפים את הקוקוס הטחון והמלח ומערבבים היטב לקבלת עיסה דביקה מעט. יוצרים מהעיסה גלילים באורך של כ-5 ס"מ ובעובי של 2 ס"מ. אם העיסה יבשה מידי ולא מתגבשת בקלות ניתן להוסיף עוד כף אחת או שתיים של שמנת מתוקה.

2. מניחים את גלילי הקוקוס על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. מעבירים לקירור לכ-20 דקות. בזמן שגלילי הקוקוס מתקררים מטמפררים או ממסים את השוקולד.

3. לטמפרור: בסיר בינוני מביאים לרתיחה מים בגובה של כ-2 ס"מ. מניחים מעל קערה חסינת חום כך שלא תיגע ישירות במים. מניחים בקערה 200 גרם מהשוקולד ואת מד החום. ממיסים את השוקולד עד שהוא מגיע לטמפרטורה של 45 מעלות. מסירים את הקערה מהסיר ומוסיפים פנימה את 100 גרם השוקולד הנותרים. מערבבים בעדינות ומצננים את התערובת עד שהיא מגיעה ל טמפרטורה של 29 מעלות. מחזירים את הקערה על גבי הסיר עם המים הרותחים ובחימום קצר מעלים את הטמפרטורה של השוקולד ל-32 מעלות. כשהשוקולד מגיע לטמפרטורה זו הוא מוכן.

4. מוציאים את גלילי הקוקוס מהקירור וטובלים בכל פעם גליל אחד בקערה עם השוקולד. בעזרת מזלג מגלגלים את הגליל כך שיצופה היטב מכל צדדיו. מאפשרים לשאריות השוקולד לטפטף חזרה לקערה. מניחים בחזרה בתבנית עם נייר האפייה.

5. מצננים את חטיפי הקוקוס לטמפרטורת החדר (או מעבירים לקירור לזמן קצר). ניתן להעביר מקצת מהשוקולד המומס שנותר לשק זילוף קטן ולזלף על גבי חטיפי הקוקוס פסים דקים של שוקולד מומס. שומרים בקופסה אטומה בקירור.

* בקרו בבלוג של חן - מתוקים שלי

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> עוד קצת באונטי
>> מבשלים עם הילדים: מאפינס גבינה