למרות שאין עונות לאפייה, אין על ריח של מאפה חם בתנור כשקר בחוץ. במיוחד כשאופים לחם, הבית מתמלא בריח ובחום, שאין להם תחליף. בגלל שיוצאים פחות בחורף, כיף נורא לארח ולהכין דברים לחברים, והמתכון הבא הוא במיוחד בשביל זה - לחם עם גבינת פטה, ממולא בגבינת עיזים ועגבניות מיובשות. יפה ומרשים למראה, אבל יותר מזה - טעים.

לחם מסיבות יווני
לחם מסיבות יווני. מסמר הערב, יאסו | צילום: אביבה פיבקו, אוכל טוב

המרכיבים:
לבצק:
500 גרם קמח (4 כוסות)
11 גרם שמרים יבשים (1 שקית, או 1 כף)
75 מ"ל שמן זית (1/3 כוס)
250 גרם גבינת פטה עזים, מפוררת
1 ביצה
1 כף סוכר
200 מ"ל מים (1 כוס)

למילוי:
14 עגבניות מיובשות
1 גליל גבינת עזים
3 שיני שום כתושות
פלפל שחור גרוס
3 כפות שמן זית

להברשה ולקישוט:
1 ביצה
2 כפות חלב
גרעיני חמנייה / שומשום / פרג / קצח / פרמזן / או כל דבר אחר שבא לכם

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק: מכניסים את כל חומרי הבצק לקערת המיקסר. לשים בעזרת וו הגיטרה דקה ראשונה במהירות נמוכה, ואז מגבירים מהירות ולשים 7 דקות נוספות. מכסים את הקערה בניילון נצמד, ומתפיחים לשעתיים או עד שנפח הבצק הכפיל את עצמו.

2. מכינים את המילוי: מכניסים את כל חומרי המילוי למעבד מזון, ומעבדים עד שמתקבלת עיסה אחידה, אך עדיין קצת גושית עם פיסות עגבניות מורגשות. מצננים בזמן שהבצק תופח.

3. הרכבה: חותכים את הבצק ל-19 חתיכות שוות. לוקחים חתיכת בצק, ומשטחים עם כף היד. ממלאים בכפית נדיבה של המילוי, וסוגרים את הבצק טוב טוב, כמו כיסון. מניחים את הכדור עם התפר כלפי מטה, וחוזרים על הפעולה עם כל יתרת הבצק. מרפדים תבנית בנייר אפייה, ומסדרים את כדורי הבצק בצורת פרח. רווחו את הכדורים, מאחר והם עוד יתפחו בתנור. מתפיחים לעוד 20 דקות.

4. מברישים את הפרח בביצה טרופה מעורבבת ב-2 כפות חלב, ומפזרים על כל עיגול גרעיני חמנייה, שומשום, פרג או כל קישוט אחר שתרצו. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות. רצוי להגיש חם.

אהבתם את לחם המסיבות? שתפו אותו עם החברים

>> בשבוע שעבר הכנו מאפה בצק עלים מהיר
>> זה זמן המרק: מרק כתום אקסטרה בריא