לא מזמן חזרתי מחו"ל, וכמובן שאכלתי שם המון מתוקים. באחת הפעמים ישבתי בבית קפה נחמד ואכלתי עוגה מאוד טעימה. לשמחתי בעלת הבית הייתה ממש חביבה ונתנה לי את המתכון לעוגה, דבר שהוא ממש לא ברור מאליו. המתכון מצריך קצת סבלנות, מאחר ואת קרם השוקולד הלבן צריך להכין כמה שעות מראש, עדיף יום לפני. מעבר לזה, המתכון הוא פשוט להפליא וטעים. מי שאוהב את השילוב בין קוקוס לשוקולד לבן - זו העוגה בשבילו. 

טורט קוקוס ושוקולד לבן (צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב)
טורט קוקוס ושוקולד לבן. מעלף | צילום: בני גם זו לטובה, אוכל טוב

המרכיבים:
לבסיס:
4 ביצים
120 גרם סוכר (חצי כוס ועוד שתי כפות)
150 גרם קמח (1 כוס ועוד 3 כפות, הכוסות של אביבה הן בנפח 200 מ"ל)
100 מ"ל שמנת מתוקה
30 גרם קורנפלור (3 כפות)
חצי שקית אבקת אפייה
40 גרם קקאו (4 כפות) 

מצרכים לקרם שוקולד לבן:
500 מ"ל שמנת מתוקה
400 גרם שוקולד לבן 

לציפוי:
5 כפות ריבה ללא חתיכות פרי, בכל טעם שאתם אוהבים
100 גרם קוקוס טחון

אופן ההכנה:

1. חותכים את השוקולד הלבן לחתיכות קטנות.

2. מביאים את השמנת לרתיחה בסיר קטן, ושופכים אותה מעל השוקולד הלבן. מחכים חצי דקה ומערבבים עד שכל השוקולד נמס. מצננים לפחות 6 שעות, רצוי לילה שלם.

3. מקציפים את הביצים והסוכר במיקסר עד לקבלת קציפה בהירה ותפוחה. מוסיפים את השמנת המתוקה (לא זאת עם השוקולד הלבן) ומערבבים. 

4. מסננים את הקמח, הקורנפלור והקקאו מעל קציפת הביצים והסוכר, ובעזרת מרית מקפלים אותם בעדינות אל  תוך הקציפה, עד לקבלת תערובת אחידה.

5. מעבירים לתבנית קפיץ 24-26 ס"מ קוטר מרופדת בנייר אפייה ומשומנת, ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25 דקות. מצננים לגמרי.

6. מוציאים את תערובת השוקולד לבן והשמנת שהכנו מראש מהמקרר, ומקציפים אותה. 

7. מוציאים את העוגה מהתבנית, דוקרים אותה בעזרת שיפוד עץ או מסרגה כ-20 פעם, ומורחים עליה את הריבה בצורה אחידה. מורחים בעזרת מרית את קרם השוקולד המוקצף מעל הריבה, ומכסים גם את השולים. מפזרים את הקוקוס מעל, ומצננים לעוד כמה שעות במקרר.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> בשבוע שעבר הכנו עוגיות שוקולד צ'יפס לבן
>> כדורי אנרגיה מתוקים