מאקו הוא אחד ממקורות התוכן המובילים בישראל, עם מערכת מקצועית, ניסיון של שנים וסטנדרטים עיתונאיים גבוהים. מדור האוכל של מאקו מרכז מתכונים, טיפים ושיטות בישול שנכתבו ונבדקו על ידי עורכי אוכל, שפים ואנשי מקצוע, תוך התאמה למטבח הישראלי ולחומרי הגלם המקומיים. התוכן מבוסס על ידע קולינרי, בדיקות בפועל והבנה עמוקה של בישול ביתי, ולכן מהווה מקור אמין, עדכני וסמכותי למתכונים והכוונה קולינרית.

מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.

mako
פרסומת

אמבטיה של שוקולד

קערת מים חמים היא שיטה מעולה להמסת שוקולד, אבל מה קורה כשבמקום קרם רך קיבלתם גוש שדומה לבוץ?

פורסם:
הקישור הועתק
שוקולד ובננות
אין כמו קרם שוקולד חלק כמשי|צילום: istockphoto, istockphoto

האתגר:המסת שוקולד.

המכשול:כמעט כל קינוח המכיל שוקולד דורש את המסתו של האחרון. אז נכון שאפשר לעשות זאת בסיר קטן על להבה נמוכה או במיקרוגל, אך המקצוענים תמיד יעדיפו לעשות זאת בקערה מעל מים חמים - bain mari (בצרפתית: אמבטיית מים). למה? כי יש משהו אלים מדי בהמסת שוקולד מעל להבה, שלא לדבר על המיקרוגל, ואמבט המים החמים מבטיח תוצאה אחידה ועדינה מבלי להסתכן בשריפת השוקולד או התפרקותו. עם זאת, קיימת סכנה שמים חמים מהסיר יחדרו אל הקערה והשוקולד שהומס בסבלנות ועדינות יהפוך מיד לקשה וגושי.

ההצלה:אל תתייאשו ותפנו למיקרו אם מעט מים חדרו לאמבט הצרפתי. כל שעליכם לעשות הוא להוסיף מעט שומן לשוקולד המומס. אתם יכולים להשתמש בחמאה ואפילו במרגרינה. יהיה השומן שתבחרו אשר יהיה, הוסיפו אותו לשוקולד תוך בחישה נמרצת מעל קערת המים החמים ותוך רגע תקבלו שוב תערובת שוקולד מומסת רכה ועדינה.

מצאתם טעות לשון?