אין על אוכל ים תיכוני – שמן זית, ירקות טריים, דגים מהים, אגוזים ועוד המון דברים טובים שהופכים את תושבי אגן הים התיכון לאנשים בריאים עם תוחלת חיים גבוהה. אבל תגידו רגע, אתם ראיתם בכלל אנשים נורדיים? נו, אלו שמגיעים מנורבגיה, איסלנד, פינלנד, דנמרק ושוודיה? לא סתם הם נראים כמו ויקינגים (ולא רק בגלל המורשת שלהם) – כולם ניזונים מדיאטה נורדית. ולא, הם לא סופרים קלוריות ומחשבים נקודות – כשאנחנו אומרים "דיאטה" אנחנו כמובן מתכוונים לסגנון האכילה שלהם.
זה שהאוכל שמגיע ממדינות סקנדינביה בריא זה דבר ידוע, אבל מחקרים חדשים רק חיזקו את העובדה שהדיאטה הזאת היא אחת מהבריאות בעולם.
אז מה יש שם? בשנת 2004 קבוצה של שפים ותזונאים סקנדינבים ניסחו את עקרונות הדיאטה על בסיס אכילה מקומית, כפרית וטרייה, שלה 10 נקודות חשובות:
1. יותר פירות וירקות כל יום
2. יותר דגנים מלאים
3. יותר מאכלים שמגיעים מהים והאגמים
4. פחות בשר, אבל אם כבר – אז ברמה גבוהה מאוד
5. יותר אוכל שמגיע מנוף פראי
6. עדיף אורגני – כשזה מתאפשר
7. עדיף להימנע מתוספי מזון
8. יותר ארוחות המבוססות על מרכיבים עונתיים
9. יותר ארוחות ביתיות
10. פחות בזבוז
העקרונות של הדיאטה הנורדית לא מאוד שונים מאלו של הדיאטה הים תיכונית – שתיהן מעודדות צריכה מתונה של שומן, חלבון ומוצרים בעלי אחוז גבוה של נוגדי חמצון, אבל בעוד בדיאטה הים תיכונית מעדיפים שמן זית, אגוזים, סרדינים וקטניות, אצל הנורדים מעדיפים דווקא שמן קנולה, גרגירים ופירות יער, ירקות שורש ודגים כמו קוד וסלמון.
עוד באוכל טוב:
- האם נמצאה הדרך לאכול הכל בלי להשמין?
- אוראל קמחי חוגג שנתיים לפופינה. ראיון
- חם מהתנור: לחמניות גבינה מהירות
בשנת 2013 התפרסם מחקר שקישר בין הדיאטה הנורדית לתוצאות טובות של רמות כולסטרול בדם, בשנת 2014 התפרסם מחקר נוסף שגרס כי עקרונות הדיאטה הזו תורמים לירידה במשקל ובלחץ הדם אצל אנשים בעלי משקל גבוה מאוד ורק לפני שבועיים חוקרים מהאוניברסיטה של מזרח פינלנד מצאו עוד הוכחות שהדיאטה עשויה להפחית רקמות שומניות מודלקות אצל אנשים בעלי משקל עודף.
למרות כל היתרנות של הדיאטה הים תיכונית השמחה והטעימה, חשוב לזכור שלאנשים בחלקים גדולים של אירופה קשה ליישם אותה, כי מזג האוויר של הארצות בהם הם גרים (במיוחד בצפון אירופה) לא מאפשר גידול סדיר של מרכיבים שונים ומרכזיים בדיאטה הזאת, כמו עגבניות - ולכן הדיאטה הנורדית מתאימה להם כמו כפפה ליד.
כל זה טוב ויפה, אבל אנחנו הישראלים לא גרים בצפון אירופה, אלא במזרח התיכון. זה לא אומר שאי אפשר לקיים בארץ חלק מעקרונות הדיאטה הנורדית (ואפילו רצוי לקיים אותם), אבל חברים, אנחנו נמצאים פיזית לחופי הים התיכון, אז כן – עדיף לאכול יותר דגים ופחות בשר, לאכול כמה שיותר אורגני וגם דגנים מלאים, אבל בואו ננצל את המשאבים שמקיפים אותנו ונדבוק בסגנון האוכל שמתאים לסביבת המחייה שלנו.
(מקור)