לאוהבי החריף: המתכון לקציצות הדגים של נוי מ"חתונמי"

קציצות דגים חריפות

המרכיבים:

לקציצות (כ-40 קציצות):

1 קילו דג טחון (לוקוס או מוסר ים זו הבחירה היקרה, אבל אפשר כל דג שאתם אוהבים)

5-7 שיני שום, כתושות

1 ביצה

חצי כוס פירורי לחם

גרידה מלימון אחד

1 כף מיונז

1 כף כורכום

1 כף פפריקה מתוקה

1 כף כמון

1 כפית מלח

1 כף נענע, קצוצה

צרור פטרוזיליה, קצוצה

צרור כוסברה, קצוצה

לרוטב:

ראש שום קלוף

2 פלפלים חריפים ירוקים חתוכים לרצועות (אפשר להוריד או להוסיף לפי רמת החריפות שרוצים)

1 פלפל חריף ירוק שלם

חופן פלפלים אדומים מיובשים (פלפל סודני)

קופסה חומוס מבושל (קפוא או שימורים)

2 עגבניות, מרוסקות

1 גמבה אדומה, חתוכה לרצועות

1 פלפל שושקה אדום, חתוך לרצועות

1-2 צרור כוסברה

1 כוס שמן קנולה

2 כפות מרק עוף

1 כף כורכום

1 כף כמון

2 כפות פפריקה מתוקה

1 כף פפריקה חריפה (אפשר פחות או יותר לפי החריפות שרוצים)

שלבי ההכנה:

1. בקערה מערבבים היטב את כל מצרכי הבלילה.
2. מגלגלים קציצות (אני אוהבת אותן קטנות יחסית, אפשר גם לשקול כל קציצה בשביל שיהיו זהות בגודל)
3. מכינים את הרוטב: מחממים שמן בסיר סוטאז'.
4. מטגנים שיני השום, פלפל ירוק חתוך, פלפל ירוק שלם ופלפלים יבשים כמה דקות עד הזהבה.
5. מוסיפים גמבה ופלפל שושקה. מטגנים כמה דקות.
6. מוסיפים לסיר את העגבניות המרוסקות. מערבבים.
7. מוסיפים חומוס. מערבבים.
8. מוסיפים את כל התבלינים היבשים לקערה קטנה. מערבבים אותם היטב עד לאיחוד. שופכים מעל שמן קנולה (זה יוצא בערץ כוס שמן, אבל אפשר לפי העין). מערבבים היטב ושופכים הכל לסיר.
9. מוסיפים צרור כוסברה שלם. מערבבים.
10. מוסיפים כוס מים. מערבבים.
11. מסדרים את הקציצות יפה בתוך הסיר. ⁠סוחטים מעל לימון ו⁠מפזרים מעל עוד חצי צרור עד צרור כוסברה.
12. ⁠סוגרים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה-בינונית כ-45 דקות או עד שמתקבל המרקם של הקציצה שאתם אוהבים.
13. מגישים עם חלה או קוסקוס ומתענגים.

בתיאבון!