20/20: פסטה ברוטב שמנת וסלמון

אחת המנות האהובות על חבריי היא פסטה עם סלמון. זו המנה הראשונה שהם מזמינים במסעדה חדשה, ובדרך כלל גם המדד היחסי לטיבה וגורם רציני בשיקול האם לשוב אליה. לאורך השנים היו מספר ניסיונות לשחזר את המנה הפשוטה בבית, אך הם נכשלו חרוצות עקב בישול יתר של הדג, בישול לא מספק או תיבול משונה של הרוטב.

השבוע הצלחנו סוף סוף לשחזר את המנה במדויק, בעזרת תיבול קלאסי ומתון ופסטה אל-דנטה. מחירה של ארוחה זוגית הוא 25 שקלים, אך אם מאכילים ארבעה פיות המחיר מגיע ל-40 שקלים.

פנה סלמון

זמן הכנה: 15 דקות.
מחיר:40 שקלים ל-4 מנות.

מצרכים:
1 חבילת פסטה פנה
1 מיכל שמנת מתוקה 15%
2 מארזים של נתחי סלמון (יש שני נתחים בכל אחד)
מלח
פלפל
מוסקט

הכנה:
1. בסיר גדול מרתיחים מים עם מעט מלח. במקביל, מוזגים השמנת למחבת עמוקה ומתבלים בכפית מלח, חצי כפית פלפל שחור טחון וקורט אגוז מוסקט טחון. מביאים לרתיחה.
2. מוסיפים למים הרותחים בסיר את הפסטה. בוחשים כל כמה דקות ומוציאים אחרי כ-7 דקות, כשהפסטה היא אל-דנטה. מסננים ושוטפים במים.
3. פורסים את הסלמון לנתחים בעובי של 2 ס"מ ומוסיפים לשמנת שרתחה. מחלישים את האש ומבשלים כדקה. הופכים את הנתחים ומבשלים דקה נוספת.
4. מחלקים את הפסטה לארבע צלחות קעורות, מוזגים את הרוטב מעל, מתבלים במעט פלפל שחור ומגישים.

לגרסת הדפסה של המתכון