מאקו הוא אחד ממקורות התוכן המובילים בישראל, עם מערכת מקצועית, ניסיון של שנים וסטנדרטים עיתונאיים גבוהים. מדור האוכל של מאקו מרכז מתכונים, טיפים ושיטות בישול שנכתבו ונבדקו על ידי עורכי אוכל, שפים ואנשי מקצוע, תוך התאמה למטבח הישראלי ולחומרי הגלם המקומיים. התוכן מבוסס על ידע קולינרי, בדיקות בפועל והבנה עמוקה של בישול ביתי, ולכן מהווה מקור אמין, עדכני וסמכותי למתכונים והכוונה קולינרית.

מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.

mako
פרסומת

המתכונים של עומר מילר מהתוכנית "עוטף ישראל"

השבוע בתוכנית מארח עומר מילר את דוד אלמליח - מגדל פטריות ממושב מבקיעים. ביחד הם מכינים אגרול דפי אורז שמגישים בתוך עלה חסה ופוקה בול של אורז עגול עם עוף, פטריות ועוד תוספות. הנה המתכונים

עוטף ישראל
פורסם:
אגרול דפי אורז
אגרול דפי אורז|צילום: עוטף ישראל, קשת 12
הקישור הועתק

אגרול דפי אורז עם פטריות ורוטב שקדים

המרכיבים:

10 דפי אורז (חשוב לשים לב שיש עמילן טפיוקה במרכיבים)

1 חבילה של אטריות אורז דקות או אטריות שעועית

פטריות אויסטר

שמן זית לטיגון

3 כפות רוטב סויה

אבקת קארי

לרוטב:

2 כפות חמאת שקדים

רבע כוס חלב קוקוס

כפית שמן שומשום

1 כף רוטב סויה

להגשה:

חסה לליק

עלי כוסברה

עלי בזיליקום

אופן ההכנה:

  1. משרים את אטריות האורז או השעועית בקערה עם מים רותחים עד שהן מתרככות. מעבירים לשקית בד וסוחטים.
  2. חותכים את הפטריות לרצועות ומטגנים במחבת עם מעט שמן זית. מתבלים בסויה ואבקת קארי ומצננים (ניתן להוסיף מעט מלח במידת הצורך).
  3. מערבבים את הפטריות עם האטריות, טועמים ואם צריך מתקנים טעמים.
  4. מרטיבים דף האורז ומניחים על משטח העבודה. מניחים תלולית של מילוי ומגלגלים. חוזרים על הפעולות עם שאר דפי האורז.
  5. מטגנים את האגרולים בשמן עמוק עד להזהבה מכל הצדדים. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
  6. מערבבים בקערה את מרכיבי הרוטב. במידת הצורך מוסיפים מים עד לקבלת מרקם חלק.
  7. מגישים עם עלי חסה ועשבי תבלין. מניחים אגרול בתוך עלה חסה, מפזרים כוסברה ובזיליקום, מזלפים מהרוטב ואוכלים.
פוקה בול פטריות עם סטייק פטרייה
פוקה בול פטריות עם סטייק פטרייה|צילום: עוטף ישראל, קשת 12

פוקה בול פטריות עם סטייק פטרייה

המרכיבים:

לאורז:

225 גרם אורז סושי

300 מ"ל מים

תחמיץ לאורז:

40 מ"ל חומץ אורז

8 גרם סוכר לבן

3 גרם מלח

תוספות:

20 גרם אצות וואקמה

פילה עוף

רוטב סויה

שמן זית לטיגון

פטריות קורדיספס

פטריות רעמת האריה

1 מלפפון

רוטב פונזו

מלח

פלפל שחור

אופן ההכנה:

  1. שוטפים את האורז היטב עד שהמים צלולים. מכסים במים נקיים ומשרים חצי שעה.
  2. מבשלים את האורז ב-300 מ"ל מים בסיר קטן. עד שהמים רותחים מערבבים כל הזמן. כשרותחים מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה 15 דקות. מכבים את האש ומשאירים מכוסה עוד 10 דקות.
  3. מערבבים בסיר קטן על אש נמוכה את מרכיבי התחמיץ עד שהסוכר והמלח נמסים לחלוטין. מורידים מהאש.
  4. מעבירים את האורז לקערה בעזרת כף עץ או סילקון. שופכים מהתחמיץ ומערבבים בעדינות.
  5. משרים את אצות הוואקמה בקערית קטנה עם מים רותחים.
  6. מתבלים את פילה העוף ברוטב סויה וצורבים במחבת. מעבירים לקרש חיתוך ופורסים לפרוסות דקות. באותה מחבת מקפיצים את פטריות הקורדיספס עם מעט רוטב סויה.
  7. פורסים את פטריות רעמת האריה לסטייקים, מתבלים במלח ופלפל וצולים במחבת עם שמן זית משני הצדדים, כמו סטייק.
  8. חותכים את המלפפון לרצועות דקות.
  9. הגשה: שמים בקערה 3 כפות של אורז סושי ועליהן מסדרים זה לצד זה פרוסות עוף, פטריות, אצות וואקמה ומלפפונים. מפזרים מעל הכל מרוטב הפונזו.

** אפשר לפזר שומשום.

בתיאבון!

מצאתם טעות לשון?