המתכונים מהתוכנית "עוטף ישראל"

פילה פורל על עדשים בלוגה בקרם קפה ופטריות | יובל בן נריה

המרכיבים:

פורל, פרוס למנות (150 גרם למנה)

כוס פטריות אויסטר חתוכות גס

חצי כוס פטריות שמפיניון חתוכות גס

עלי תימין

מעט שמן זית

בצל, קצוץ

שום פרוס

חליטת קפה שחור

שמנת מתוקה

מלח

פלפל שחור

עדשים שחורות בלוגה

עלי פטרוזיליה

גרגר הנחלים או מיקרו רוקט

אופן ההכנה:

1. מלהיטים מחבת עם מעט שמן זית ומוסיפים את הפטריות והתימין. מוסיפים בצל ושום ומטגנים עד הזהבה.
2. מוסיפים את הקפה ומבשלים כ-10 דקות.
3. מוסיפים שמנת, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.
4. מעבירים הכל למעבד מזון וטוחנים לקרם. מתבלים.
5. בסיר נוסף מבשלים את העדשים במים עם מלח וקצת תימין כ-25 דקות, עד שהן אל דנטה.
6. מחממים מחבת נקייה, מתבלים את מנות הפורל במלח ופלפל וצולים במעט שמן זית על הצד של העור עד שבשר הדג מלבין (טיפ של טבחים: מועך המבורגר או משקל על נתח הדג יביא לצלייה אחידה ופריכות מרבית).
7. הגשה: מניחים 3 כפות מהעדשים ועליהן נתח פורל (עם העור כלפי מעלה). שופכים מעט רוטב מעל ומסביב ומפזרים עלי פטרוזיליה וגרגר הנחלים.

טירמיסו קפה ושוקולד ללא גלוטן | אבי ביטון

המרכיבים (4-5 כוסות):

150 גרם ביסקוויטים ללא גלוטן

50 גרם חמאה מומסת

200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה

2 כפות סוכר (או לפי הטעם)

100 גרם ממרח שוקולד

150 גרם גבינת מסקרפונה או גבינת שמנת

100 מ”ל קפה שחור חזק, מצונן

אבקת קקאו איכותית, לקישוט

אופן ההכנה:

1. טוחנים חלק מהביסקוויטים במעבד מזון לפירורים דקים. מערבבים עם החמאה המומסת ומחלקים לכוסות אישיות. זו תהיה התחתית.
2. מקציפים שמנת עם סוכר עד לקבלת קצפת יציבה.
3. מערבבים גבינת מסקרפונה עם ממרח שוקולד עד לקבלת מרקם חלק ומקפלים פנימה את הקצפת.
4. טובלים ביסקוויטים בקפה ומסדרים שכבה על הבסיס. יוצקים מעל שכבת שוקולד וקצפת. חוזרים על השכבות לפי הצורך ומסיימים בשכבת מלית.
5. מפזרים אבקת קקאו ומכניסים למקרר להתייצבות של שעה לפחות.
6. מגישים קר.

לצפייה בתוכנית

בתיאבון!