המתכונים מהתוכנית "עוטף ישראל"

פסטה פטריות אלי אוליו עם ערמונים ונבטים

מתכון של אבי ביטון

המרכיבים:

250 גרם פסטה (ספגטי או פטוצ’יני)

3 כפות שמן זית איכותי

3-4 שיני שום, פרוסות דק

1 פלפל אדום חריף, קצוץ דק

200 גרם מגוון פטריות פרוסות

100 גרם ערמונים בוואקום, קצוצים גס

קליפת לימון מגוררת

חופן עלי בזיליקום טריים, קצוצים

נבטי צנונית וסוגים נוספים

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מבשלים את הפסטה במים רותחים עם מלח לפי הוראות היצרן, עד לדרגת אל דנטה. שומרים כוס ממי הבישול.
2. במחבת גדולה מחממים שמן זית על אש בינונית, מוסיפים את השום והפלפל החריף ומטגנים עד שהשום מתחיל להזהיב.
3. מוסיפים את הפטריות ומטגנים 5-7 דקות, עד שהן מזהיבות ומתרככות.
4. מוסיפים את הערמונים ומטגנים עוד דקה-שתיים.
5. מוסיפים את הפסטה למחבת, מערבבים היטב. במידת הצורך מוסיפים מעט ממי הבישול.
6. מוסיפים קליפת לימון, בזיליקום ונבטים ומערבבים בעדינות.
7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים חם.

ריזוטו גריסי שיבולת שועל ונבטוטים

מתכון של יובל בן נריה

המרכיבים:

4 כפות שמן זית

8 בצלי שאלוט, קצוצים

2 כוסות גריסי שיבולת שועל, מושרים לפחות 6 שעות

מלח

פלפל שחור

חצי ליטר ציר ירקות

מיץ מחצי לימון

צרור עירית

שמן זית

נבטים

נבטוטים - כוסמת, חומוס ועדשים מונבטות

אופן ההכנה:

1. מחממים שמן זית במחבת. מוסיפים את בצלי השאלוט ומטגנים כ-3 דקות עד ריכוך.
2. מוסיפים את הגריסים, מלח, פלפל לפי הטעם ורבע כוס מהציר ומביאים לרתיחה.
3. מוסיפים ציר בהדרגה עד שהאורז אל דנטה (כ-20 דקות בישול).
4. מוסיפים מיץ לימון, עירית ושמן זית.
5. מעטרים בנבטים ונבטוטים ומגישים עם שמן זית ופלפל שחור.

לצפייה בתוכנית

בתיאבון!