עמדה במשימה: עדן הראל תגרום לכם לשכוח מה שידעתם על שווארמה

שווארמה לוקוס וקרם פלפלים חריף על פיתת פרנה עם סלט עגבניות וסלט בישבש | עדן הראל

המרכיבים:

פילה לוקוס

שמן זית

תבלין שווארמה

מלח

אבקת קארי

כורכום

פפריקה מתוקה

בצל פרוס

ללחם יוגורט:

500 גרם קמח

כף שמרים

כפית-כף סוכר

מעט מלח

2 כפות שמן זית

300 מ"ל יוגורט טבעי

לירקות בטאבון וקרם פלפלים:

פלפלים בצבעים

עגבניות שרי

ראש שום

פלפל חריף

לאיולי:

ביצה שלמה

כפית חרדל

שן שום

מלח

מיץ לימון

שמן קנולה

שמן זית

כף מקרם הפלפלים

לסלט שומר:

פקעות שומר

מיץ לימון

מלח

שמן זית

לסלט עגבניות חריף:

עגבניות

כוסברה

שום חי

פלפל חריף

מלח

פלפל שחור

שמן זית

אופן ההכנה:

1. לחם יוגורט: מערבבים את השמרים עם הסוכר ומעט מים ומניחים לכמה דקות. מוסיפים את שאר המרכיבים, לשים לבצק ומניחים בצד לחצי שעה. לאחר מכן מחלקים את הבצק לכדורים, משטחים ומטגנים משני הצדדים במחבת לוהטת.
2. ירקות בטאבון וקרם פלפלים: מכניסים לטאבון פלפלים, עגבניות שרי, ראש שום ופלפל חריף. קולפים את הפלפלים הצלויים וטוחנים את כל הירקות כולל העגבניות במעבד מזון לקרם.
3. איולי: טוחנים בבלנדר מוט ביצה, חרדל, שום, מלח ולימון תוך הוספת השמנים, ומוסיפים כף של קרם פלפלים.
4. סלט שומר: חותכים את השומר דק ומתבלים בלימון, מלח ושמן זית.
5. סלט עגבניות חריף: קוצצים עגבניות, כוסברה, שום חי ופלפל חריף ומערבבים עם מלח, פלפל ושמן זית.
6. שווארמה דג: חותכים את פילה הלוקוס לקוביות. מערבבים בקערה שמן זית, תבלין שווארמה, מלח, קארי, כורכום ופפריקה מתוקה. מקפיצים את הדג והבצל כמה דקות בשמן המתובל.
7. הגשה: מורחים על הפיתה החמה קרם פלפלים ואיולי ומניחים את הדג. בצד מגישים את סלט השומר וסלט העגבניות, ובקעריות קטנות קרם פלפלים ואיולי.

ניוקי פיצ'י עם קציצות מרכז ברוטב משוואיה | גל קספרס

המרכיבים:

לפסטה ניוקי:

2 תפוחי אדמה באטר, חתוכים לקוביות

1 ביצה

1 כוס קמח פסטה

מעט מלח

לקציצות:

200 גרם בשר אנטרקוט טחון

3 ס"מ ג'ינג'ר מגורד

חצי כפית זרעי אניס

חצי כפית זרעי שומר

1 פלפל שאטה קטן

חצי כפית כמון

חצי כפית מלח

1 תפוח אדמה, מבושל ומעוך לפירה

לרוטב:

4 עגבניות

4 בצלי שאלוט

1 בצל לבן

1 פלפל חריף

שמן זית

מלח

פלפל שחור

להגשה:

קליפת לימון מגוררת

אופן ההכנה:

1. לניוקי: מבשלים את תפוחי האדמה בסיר עם מים ומלח עד לריכוך. מסננים. מועכים את תפוחי האדמה, מוסיפים את הביצה, הקמח והמלח ומערבבים בעדינות בלי לדחוס את הבצק עד לקבלת מסה לא דביקה (במידת הצורך מוסיפים קמח בהדרגה). חותכים ניוקי ומגלגלים לאטריות עבות יחסית. מבשלים במים רותחים עד שהניוקי צפים.
2. הקציצות: טוחנים את התבלינים ומערבבים את כל המרכיבים. מגלגלים לקציצות קטנטנות.
3. לרוטב: חותכים את העגבניות, הבצלים והפלפל החריף, בוזקים שמן זית, מתבלים בפלפל ומלח ומכניסים לתנור חם (או לטאבון) לצלייה טובה על 200 מעלות (תוכנית צלייה).
4. מוציאים את העגבניות והפלפל החריף מהתבנית (משאירים את הבצלים) ומכניסים את הקציצות. מחזירים לתנור ל-7-8 דקות.
5. הרכבת המנה: שמים את העגבניות והפלפל החריף במחבת עם מעט שמן זית, מוסיפים את הבצל והקציצות ומבשלים כמה דקות עד שנוצר רוטב. מוסיפים את הניוקי שהוצאנו מהחליטה ישר לרוטב ומערבבים. מגישים עם קליפת לימון מגוררת.

מרק עוף עם קרפעלך של עוף קונפי ובצל מטוגן. מוגש עם קריספי סקין | דנית סופר

המרכיבים:

לקרפלך:

300 גרם קמח

15 גרם מלח

150 מ"ל מים רותחים

חצי ביצה

15 גרם שמן

למלית העוף:

שמן ניטרלי

5 שוקי עוף

מלח

5 שיני שום

שמן זית

בצל לבן, קצוץ

למרק:

2 גבעולי סלרי

2 בצלים

2 גזרים

5 כנפי עוף

מלח

פלפל שחור

ציר עוף

לשמן עירית ושמיר:

עירית

שמיר

שמן זית

מלח

אופן ההכנה:

1. מילוי העוף: מחממים תנור ל-170 מעלות, טורבו. ממליחים את שוקי העוף ומטגנים במחבת רחבה משני הצדדים עד להזהבה. מעבירים את העוף לתבנית, מוסיפים שיני שום ומכסים בשמן זית. צולים עד שהעוף רך – 30 דקות עם כיסוי ואחר כך בלי.
2. בצק הקרפלך: מערבבים בקערת המיקסר קמח ומלח, מוסיפים בהדרגה את המים, חצי הביצה והשמן ולשים עד לקבלת בצק. מניחים למנוחה.
3. חוזרים למילוי: מטגנים את הבצל, וברגע שהוא מזהיב מוסיפים מעט מים רותחים. כשהם מתאדים חוזרים על הפעולה, וככה עד לקבלת בצל מקורמל. קוצצים היטב את הבצל המקורמל, העוף והשום ושולחים לקירור.
4. הקרפלך: מרדדים את הבצק במכונת פסטה וחותכים לעיגולים. מניחים בכל עיגול בצק כף מילוי, מקפלים לחצי ירח וסוגרים את הקצוות לצורת קרפלך.
5. בישול הקרפלך: מבשלים את הקרפלך בסיר עם מים רותחים ומלח עד שהם צפים, ומסננים.
6. המרק: מטגנים בשמן זית בסיר רחב סלרי, בצל וגזר. מוסיפים כנפיים, מלח ופלפל וברגע שהכנפיים מזהיבות מוסיפים ציר עוף. מבשלים כשעה ומסננים היטב.
7. שמן עירית ושמיר: טוחנים עירית ושמיר בקערה בעזרת בלנדר מוט תוך כדי הוספת שמן. ממליחים ומסננים.
8. קריספי סקין: צולים את העור של העוף שטיגנו/בישלנו עד הזהבה יפה. מפוררים ושומרים בצד.
9. הגשה: מגישים את המרק עם הקרפלך, זילוף של שמן עירית ושמיר ופירורי קריספי סקין.

המתכונים מובאים פה כפי שסופקו לנו על ידי המתמודדים.