איך מכינים שוקולד בוטיק?

מנחם הורוביץ ביקר במפעלים פרטיים בהם מייצרים שוקולד בוטיק, ובירר איך בדיוק מכינים אותו וכמה יעלה לנו פרלין מתוק?