רשת סופרים עשתה את הבלתי יאמן: פקקי ענק ותורים בפתיחת סניף סאלח דאבח

קבוצת הקמעונאות והבשר "סאלח דבאח ובניו" פתחה אתמול את הסניף השישי של הרשת בנצרת - ולא דמיינה לעצמה שזה מה שיקרה: כ-10,000 אנשים הגיעו ליום הפתיחה, מה שאילץ את המשטרה לסגור את הכבישים ולכוון את התנועה פנימה בתוך הסניף, שניסה ככל יכולתו להתמודד עם העומס ותורי הענק, והוציא לחניה מנגל ענק וערך למבקרים חגיגת בשרים מטורפת.

הסניף החדש מתפרש על פני שטח של למעלה מ-7,000 מ"ר והוא מהגדולים והבולטים בצפון. הוא מבוסס על הפורמט המזוהה עם הרשת, סניפי ענק רחבי ידיים, עם מחלקות גדולות שמכוונות לקנייה משפחתית מרוכזת, ולצדן מחלקות פרימיום כמו גבינות, דגים, יינות ומעדנייה שמנסות לייצר תחושת קנייה "בינלאומית" ולא רק סופר של דיסקאונט. ל

גורם בענף הקמעונאות, שמלווה מקרוב פתיחות של סניפים גדולים בישראל, תיאר את זה כאירוע נדיר בהיקפו: "יותר מ-10,000 מבקרים ביום אחד, ביקוש שמגיע מכל האזור, ורמת עומסים שמזוהה בדרך כלל עם פתיחת מתחמי ענק ולא עם סופרמרקט", הוא אומר. "זה לא עוד 'פתיחת סניף'. זה מפגן כוח. זה כבוד. הם יודעים לכבד - ומכבדים אותם חזרה".

את עוצמת העניין אפשר היה לראות גם בהרכב האורחים: לצד בכירים מהאזור ומראשי רשויות, הגיעו גם מנהלים מתעשיית המזון והצריכה. בין האורחים היו חיים ביבס, יו"ר מרכז השלטון המקומי, רענן קובלסקי מנכ״ל שטראוס ישראל,, ארנון שפירא מנכ״ל יוניליוור, שי קנדל סמנכ״ל קבוצת סנו, אברהם מיימון בעלים ומנכ״ל תבליני מימון, ניצן גולדברג סמנכ״ל דיפלומט, רן אסולין סמנכ״ל ויליפוד, אלי זוגלובק - יו"ר זוגלובק, משה גוזלי סמנכ״ל שסטוביץ ורונן עומר ורעות קלימיאן סמנכ״לי סחר ומכירות קימברלי קלארק ישראל.

מקום שמאפשר "להעמיס" את העגלה

אחד המאפיינים שמבדלים את הרשת הוא התמקדות בתחום הבשר ושליטה רחבה בשרשרת האספקה. הקבוצה מחזיקה כיום שישה סופרמרקטים, שני מפעלי בשר, משחטת עופות, בית קלייה ומרכז מסחרי רחב היקף בשם "Dabbah Mall" באזור כרמיאל. המודל הזה מאפשר לרשת להציג בשר כמנוע תנועה עיקרי, עם היצע שמגיע גם לנתחי פרימיום, תוך ניסיון לשמור על מחירים תחרותיים.

בנוסף קיים מודל הכשרות הדו מסלולי. בעוד שחלק מסניפי הרשת אינם פועלים תחת תעודת כשרות מלאה, הקבוצה מציעה לציבור הדתי פתרון קבוע באמצעות חנות בשר נפרדת הצמודה לכל סניף, באותו בניין, עם כניסה נפרדת והפרדה מוחלטת.

גורם בענף הסביר כי זהו מודל שמוטמע בכל סניף שנפתח, כולל בסניפים הוותיקים בצפון, והוא נועד לתת מענה לקהלים מגוונים באותו מתחם, בלי לערבב בין תצורות ההשגחה והעבודה. ברשת עצמה מתארים את החנות הנפרדת כפתרון שמאפשר להרחיב את הקהל בלי לוותר על המבנה הקמעונאי המרכזי, וכך לייצר תנועת לקוחות רחבה יותר לאורך כל השבוע.

הרשת גם שומרת על מחירים זולים יחסית, מה שמאפשר לאנשים מכלל האיזור להגיע לעשות קניות מרוכזות במקום אחד. לדברי גורמים בענף, מדובר ברשת שלא נתפסת כקטנה במונחים של פעילות, גם אם מספר הסניפים שלה מצומצם יחסית לרשתות הגדולות, משום שהקנייה הממוצעת גבוהה, והקהל מגיע לבצע "קניות גדולות" ולא רק השלמות.

גורם בענף ציין דוגמה שנועדה להסביר את תפיסת התמחור: "כשהמע"מ עלה ל־18 אחוז, הם לא העלו וספגו את האחוז הזה. זו דוגמה איך אפשר לשמור על תחרותיות, בסוף כשבאמת רוצים אפשר". בחברה מדגישים גם הקפדה על זמינות סחורה לאורך זמן, כולל בתקופות של עומסים, מתוך תפיסה שהלקוח צריך למצוא את מה שבא לקנות בלי להיתקל במדפים ריקים.

בדרך להיות אימפריה?

הפתיחה בנצרת משתלבת במהלך רחב יותר של הקבוצה, שמבקש להרחיב את פעילותה מעבר לקמעונאות המזון. במוקד נמצא פרויקט מתוכנן בקריית שמונה, שנבנה כמתחם משולב על שטח של כ-14 דונם בשכונת יובלים, לאחר זכייה במכרז לחכירה ארוכת טווח. לפי פרטי התכנון שהוצגו, המתחם אמור לכלול סופרמרקט ענק בהיקף של כ-7,000 מ"ר, לצד שטחי מסחר נוספים שיושכרו לעסקים אחרים, וכן רכיב מלונאי שמסמן כניסה ראשונה של הקבוצה לתחום התיירות. מדובר בפיזור סיכונים שמטרתו לא להישען רק על שולי הרווח של המזון, אלא לייצר הכנסות נדל"ן מניב ותנועה עסקית שמחוברת גם לתיירות פנים ולפעילות האזורית סביב מכללת תל חי.

במקביל, הקבוצה מסמנת יעדים גם מחוץ לצפון, עם כוונה להיכנס בהדרגה לערים מרכזיות יותר ולהפוך לשחקן בעל נוכחות ארצית. לצד הדיבורים על פתיחת סניפים נוספים בשנים הקרובות, בשטח כבר קיימות נקודות פעילות שמקרבות את המותג גם לקהלים במרכז, בעיקר דרך פעילות הבשר, כולל חנויות "אנגוס" שמזוהות עם הקבוצה.

בשורה התחתונה, ההיסטריה בפתיחה בנצרת היא לא רק עוד אירוע יח"צ: היא מציגה מודל שמצליח לגרום לאנשים להגיע במיוחד - בגלל המחיר, בגלל הבשר, בגלל החוויה, ובגלל תחושת העוגן האזורי. ואם פרויקט קריית שמונה אכן יתקדם בקצב שמתוכנן, דבאח עשויה להפוך בשנים הקרובות משחקנית קמעונאות-בשר לשחקנית נדל"ן-מסחר-תיירות שמחזיקה את הנכס - וגם את הלקוח.