משלוחים כן, טייק-אווי לא: הבלבול בהנחיות פיקוד העורף

הימים הראשונים של מבצע "שאגת הארי" לוו בבלבול משמעותי עבור ענף המסעדנות הישראלי. עם תחילת המתקפה בשבת האחרונה, הוציא פיקוד העורף הנחיה האוסרת על התקהלות ועל פתיחת עסקים לא חיוניים.

בניגוד למבצע "עם כלביא" שנערך ביוני 2025, שנערך בקיץ האחרון, שם הוגדרו בתי האוכל כשירות קיומי המורשה לפעול במתכונת משלוחים וטייק-אווי, הפעם השם "מסעדות" פשוט נפקד מהרשימה. התוצאה הייתה כאוס מוחלט: בעוד חלק מהמסעדנים "הגדילו ראש" וסגרו את הדלתות מחשש לקנסות או פגיעה בחיי אדם, אחרים המשיכו לפעול מכוח האנרציה, כשהם ניזונים משמועות ומהפרשנות האישית שלהם לאתר פיקוד העורף, ש"ציפה" מהם להבין לבד שהפעם הם מחוץ למשחק.

הלחץ הכבד שהפעילו הארגונים המייצגים, ובראשם "מסעדנים חזקים ביחד" ואיגוד המסעדות והברים, נשא לבסוף פרי. אמש (שני), לאחר ישיבה דחופה של ועדת החריגים בנושא "משק חיוני", הודיעה רח"ל על שינוי המדיניות. לפי ההחלטה החדשה, בתי מזון יורשו לפעול במתכונת של משלוחים בלבד. המשמעות היא בשורה התחתונה עבור הצרכן, אך מכה נוספת לבעלי העסקים: אין קבלת קהל ואין איסוף עצמי (טייק-אווי).

התיקון הזה נולד לאחר שמנכ"ל משרד הכלכלה, מוטי גמיש, פנה בדחיפות לרח"ל בדרישה להכליל את בתי האוכל תחת הגדרת "מזון כשירות קיומי". במכתב שנשלח הודגש כי בצווי העבר נכללו בתי האוכל כשירות קיומי, וכי העדרם מההנחיות הנוכחיות יוצר בלבול ופגיעה כלכלית מיותרת.

בשטח, הנתונים של אפליקציית "וולט" (Wolt) מספרים את הסיפור כולו. כ-75% מהמסעדות באפליקציה נותרו פתוחות בדרך כזו או אחרת, על אף האיסור המפורש להתקהל. מוכיחים את מה שכולם ידעו מלכתחילה- בהעידר הוראות ברורות, כל אחד מפרש אותן בדרך הנוחה לו.

עוד סיפרו בוולט כי הישראלים שינו את הרגלי הצריכה שלהם כמעט בן רגע. נרשמה ירידה של 23% בהזמנות ממסעדות, כשהביקוש המאסיבי עבר למחלקת ה"סופרמרקט". במקום קרפצ'יו וקוקטיילים, השליחים דוהרים כעת עם ארגזי מים, חבילות ביצים, קוטג', ובעיקר - הרים של נייר טואלט, חיתולים ותמ"ל. המזון המנחם היחיד ששורד את המלחמה הוא הקלאסיקה של הממ"דים: המבורגרים ופיצות. בוולט גם שיערו כי הממ"ד הפך ליחידת דיור מאובזרת, עם עלייה חדה בהזמנות של מזרנים מתנפחים, משאבות, ואביזרי יצירה לילדים שמנסים להעביר עוד שעה בלי מסכים בין האזעקות.

אולם, הניצחון הרגולטורי הקטן הזה הוא רק פלסטר על פצע מדמם. יקיר ליסיצקי, יו"ר איגוד המסעדות והברים, לא חוסך בביקורת ומתאר את המצב כ"מכת מוות לענף". לפי נתוני האיגוד, שנת 2025 כבר הייתה שנה קשה עם עלייה של 22% בסגירת מסעדות בתל אביב לבדה, ובצפון המצב חמור פי כמה כשמחצית מהעסקים לא חזרו לפעילות מאז תחילת הלחימה. "המודל הכלכלי של מסעדה מבוסס על אירוח, לא על קרטונים", הוא מסביר. המעבר למשלוחים בלבד אמנם מאפשר תזרים מינימלי, אך הוא לא מכסה את עלויות המלאי שהושמד ביומיים הראשונים של הבלבול, או את הריביות הגבוהות.

המסעדנים, שמרגישים ששוב ננטשו על ידי משרד האוצר ללא מתווה פיצויים ברור, ומתריעים כי עיכוב בהחזרים על אובדן הכנסות והשמדת מלאי טרי עלול להוביל לקריסה של מאות עסקים נוספים.