לקראת יום העצמאות: ארוחת שווארמה ביתית

שווארמה ביתית

מרכיבים:

600 גרם נתח שווארמה נקבה טרי - לבקש מהקצב שיפרוס לעובי של 1 ס"מ (מעדניית רמי לוי)

100 גרם שומן כבש (לא חובה)

4 כפות שמן זית (רמי לוי)

תבליני רמי לוי: כף מחוקה תבלין לשווארמה, כפית שטוחה בהרט, רבע כפית פלפל אנגלי טחון

צ'יפס (רמי לוי)

אופן ההכנה:

1. מניחים בקערה את נתחי השווארמה ושומן הכבש. מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב.

2. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למינימום חצי שעה.

3. מחממים היטב מחבת פסים או פלאנצ'ה. מניחים את הנתחים וצורבים היטב משני הצדדים אבל שימו לב רק צריבה.

4. מעבירים את הנתחים למשטח עבודה ומניחים אותם אחד מעל השני. בעזרת סכין חדה פורסים לפרוסות דקות עד כמה שניתן.

5. מחזירים את השווארמה הפרוסה לפלאנצ'ה חמה, מקפיצים עוד דקה ובתאבון.

6. מטגנים או אופים את הצ'יפס בתנור בהתאם להוראות על העטיפה.

פיתות בסיר גריל חשמלי או בתנור

מרכיבים:

1 ק"ג קמח לחם/00/קמח לבן/כוסמין לבן (רמי לוי)

100 גרם קמח דורום/סמולינה

700 מל מים (טמפ' החדר)

3 כפות סוכר (רמי לוי)

2 כפות שמרים יבשים/50 גר' טריים

כף מלח (רמי לוי)

כף שמן זית (רמי לוי)

אופן ההכנה:

1. מחממים סיר גריל חשמלי או תנור ביתי לחום 250 מעלות (גריל).

2. מניחים בקערת המיקסר את הקמחים, סוכר ומים ומערבלים במשך דקה. מפסיקים את פעולת הלישה ומכסים את הקערה במגבת נקייה למשך חצי שעה. התהליך הזה נקרא אוטוליזה.

3. מוסיפים את השמרים, לשים כ-2 דקות ומוסיפים מלח ושמן. מערבלים עוד כ-7 דקות.

4. מעבירים לקערה משומנת קלות, מכסים ומתפיחים שעה.

5. מורידים את הבצק למשטח מקומח היטב (ממליצה על דורום) ומחלקים לכדורים במשקל 150 גרם כל אחד. מניחים במרווחים אחד מהשני. מתפיחים חצי שעה נוספת.

6. בעזרת הידיים משטחים בזהירות את הכדורים ויוצרים צורת אליפסה או עיגול.

7. נותנים מנוחה של 10 דקות ואופים בסיר חשמלי כדקה מכל צד.

לאפיה בתנור:
לחמם יחד עם התנור תבנית הפוכה ולאפות את הפיתות עליה. שימו לב, ברגע שנוצר כיס מיד להפוך ולאפות עוד כדקה. להניח על מגבת מטבח נקיה ולכסות.