רעידת אדמה קולינרית: מלון היוקרה בתל אביב נפרד מהשף אסף גרניט | פרסום ראשון
השף המפורסם וקבוצת מחניודה היו אמורים לפתוח מסעדות במלון "סיקס סנסס" החדש שנמצא בבנייה בשדרות רוטשילד, כולל שלוחה ל"שבור" המעוטרת • בעקבות קשיים בהקמת מערך ההסעדה, בוטל שיתוף הפעולה • בקבוצת תדהר שאחראית למותג בתל אביב, טוענים ש"המשא ומתן לא הבשיל להסכם"
זה היה אמור להיות הפרויקט הקולינרי המסקרן והגרנדיוזי ביותר של השנים הקרובות בתל אביב. מלון "סיקס סנסס" (Six Senses), שבימים אלו נמצא בשלבי סיום הבנייה בשדרות רוטשילד, תוכנן להיות זירת הכניסה המפוארת של השף אסף גרניט וקבוצת "מחניודה" לתל אביב עם מסעדה ראשונה של השף המפורסם בעיר. אלא שכעת, ל-N12 נודע לראשונה כי חברת "תדהר", יזמית הפרויקט, וקבוצת "מחניודה", החליטו על פרידה דרמטית וביטול המהלך.
על פי גורמים בענף, מדובר בפרויקט הסעדה שאפתני ביותר עם עלויות של עשרות מיליוני שקלים, במלון שנחשב למיזם היוקרתי ביותר שמוקם כיום בישראל. מדוע בעצם התפוצץ ההסכם? על פי גורמים המעורים בפרטים, פתיחה וניהול של מספר מוקדים קולינריים במקביל התבררה כאתגר עצום, ובחברה המנהלת לא היו מרוצים מקצב ההתקדמות של הפרויקט מצד קבוצת המסעדנות.
בשנה שעברה פרסמנו ב-N12 לראשונה על תוכנית הענק שנרקמה. התוכנית המקורית כללה השתלטות קולינרית של ממש עם פתיחה של 4 או 5 מסעדות וחללי הסעדה שונים בתוך מתחם המלון. גולת הכותרת הייתה אמורה להיות הגעתה של "שבור" (Shabour) - מסעדת השף המעוטרת בכוכב מישלן של גרניט - מפריז ישירות לישראל. לצידה, תוכננה לקום גם שלוחה תל־אביבית של מסעדת "צמח", שנסגרה בירושלים.
גרניט וקבוצת "מחניודה" עבדו על הפרויקט באופן אינטנסיבי לאורך השנה האחרונה. עבודתו כללה תכנון מעמיק של מערך ההסעדה כולו, בניית קונספטים, וכן גיוס בפועל של שפים ואנשי צוות שיועדו לפרויקט. כעת, "תדהר" נאלצת לחשב מסלול מחדש ולחפש שותפים אחרים שיובילו את הקולינריה במלון.
רשת "סיקס סנסס" העולמית נחשבת לאחד ממותגי מלונאות היוקרה והוולנס המוערכים בעולם. בפרויקט הושקעו כמיליארד שקלים והוא הנכס העירוני הראשון של הרשת בישראל, והשני בסך הכול בארץ אחרי הריזורט המפורסם בשחרות שבדרום.
מדובר בקומפלקס אדריכלי יוצא דופן המשלב מגדל בן 42 קומות לצד חמישה מבנים היסטוריים לשימור משנת 1909 – מימיה הראשונים של "אחוזת בית". המלון, שצפוי לכלול 140 חדרים, בריכת שחייה בקומה ה-17, ספא המשתרע על פני שתי קומות ומועדון חברים אקסקלוסיבי.
לתוך זירת הפאר המורכבת הזו, שאמורה להיפתח במהלך שנת 2027, הייתה אמורה קבוצת "מחניודה" והשף אסף גרניט לצקת את התוכן הקולינרי. החזון, כאמור, נגנז כעת.
נותר לראות מי יהיה השף שייכנס לנעליים הגדולות ויקבל לידיו את המושכות של פרויקט הדגל ברוטשילד, והיכן יבחר גרניט לתקוע את היתד התל-אביבי הראשון שלו.
מטעמם של חברת תדהר ואסף גרניט נמסר בתגובה: "בין מלון 'סיקס סנסס' לקבוצת מחניודה התקיים משא ומתן לשיתוף פעולה, אשר לא הבשיל לכדי הסכם".