מפיצרייה קטנה בשוק לביסטרו מוקפד בשינקין: הגלגול החדש של לילה בת"א

הקריסה הדרמטית של המבנה בשוק לוינסקי לפני מספר חודשים אילצה את אנשי "פיצה לילה" לחשב מסלול מחדש, ומהר. התוצאה המיידית הייתה פתיחת בזק של הלוקיישן החדש שלהם ברחוב שינקין. היום, אחרי שהאבק שקע (והפיצרייה המקורית בשוק כבר חזרה לפעול בביתה המקורי), המקום בשינקין השיק תפריט שמציג שינוי כיוון: זו לא רק פיצרייה, אלא ביסטרו ים-תיכוני איטלקי.

הפתיחה בשינקין, מתברר, תוכננה לקרות שבועיים-שלושה מאוחר יותר. "המקום כבר היה בסוף השיפוץ, והקריסה בלוינסקי פשוט האיצה את הפתיחה - תוך יומיים פתחנו", מסבירה ליר ישראל, שותפה בקבוצה ומנהלת המסעדה. "הקהל הקבוע, שחיכה לראות היכן המוסד האהוב ימשיך להתקיים, יצר תנועה חזקה למקום מהרגע הראשון. בתחילה הוגשה רק הפיצה המוכרת כדי לתת מענה לביקוש המיידי, אך בהדרגה התפריט התרחב לייעודו החדש".

הטאבון עדיין במרכז העניינים, אך הפוקוס הוא כבר לא רק על הבצק המפורסם. ב"לילה" בשינקין מסבירים שהם ממש לא מתרחקים מהפיצה, אלא נשענים על אותן אבני יסוד של חומרי גלם איכותיים ומקומיים ולוקחים אותם צעד קדימה: "רצינו ליצור מקום מהודק יותר שמתאים לרחוב כמו שינקין, חוויה של ארוחה שלמה מהראשונות ועד הקינוח, לצד אלכוהול מגוון שמלווה אותה" אומרת ליר.

וזה מורגש היטב בצלחת. טרטר הבקר, המוגש על טוסט בריוש עם מח עצם (88 שקלים), אולי המנה הטובה בתפריט. כמו ברוב המקומות בתל אביב, גם פה תמצאו תירס גילי שמוגש עם זוקיני, גזר לבן וגרוייר (62 שקלים) שמבוצע היטב. בגזרת הפסטות, הקוואטלי בחמאת עגבניות ומוצרלה פרסקה (74 שקלים) התגלתה כמנה טובה, עשויה היטב ומדויקת.

מי שמגיע נטו בשביל הבצק המוכר מלוינסקי עדיין ימצא כאן מענה, אך בגזרה מצומצמת הרבה יותר. אהבנו במיוחד את הגרסה של "פיצה מיטבולס" (78 ₪) – רוטב עגבניות וקציצות בשר.

לכל זה מתלווה חלל רחב ששם דגש על איזון. מצד אחד, זהו ביסטרו מעוצב ומוקפד עם תפריט שכולל בשר ודגים; מצד שני, המקום שומר על ה-DNA של "לילה" – הוא נגיש, נעים ולא מתנשא. בניגוד לצפיפות המוכרת של שוק לוינסקי, הישיבה פה נוחה ומרווחת. בשעות המוקדמות האווירה יושבות כאן משפחות, ובשעות הערב המקום משנה פאזה לאווירה של דייטים או מפגש חברים על דרינק.

"לילה", נפחא 3, תל אביב

תכנים נוספים של לירן שבתאי באינסטגרם.