פנקייק דבש ושיבולת שועל
כמדי שנה, גם את התשפ"ז - שנה שיש לנו המון דרישות ממנה - נפתח עם הפנקייק האלוהי הזה, שהוא מצד אחד בריא יותר (עם שיבולת שועל, יוגורט ודבש) ומצד שני טעים בטירוף, לדעתנו אפילו יותר מפנקייק רגיל. שנה טובה
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
עד חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביבכל שנה, בבוקר שלאחר ארוחת החג אני מבטיחה לעצמי – רק ירקות ויוגורט עד הערב ועד ארוחת החג השני. אבל את יתר בני הבית ובעיקר את הצעירים שמתעוררים בשעה מאוחרת לא מעניינת ההצהרה שלי. הם קמים רעבים לפחמימות.
כך נולדו הפנקייקס הבאים שמושלמים לבוקרו של החג (ובמקרה הזה סוף השבוע שאחריו). במקום סוכר ממתיקים אותם עם דבש ומוסיפים להם גם נגיעה קטנה של בריאות בזכות תוספת שיבולת השועל. אם רוצים להפוך אותם לבריאים אפילו קצת יותר אפשר להחליף מחצית מכמות הקמח לקמח מלא. שתהיה שנה מתוקה!
המרכיבים
טבלת המרותלבלילה:
- כוס וחצי (210 גרם) קמח (אפשר להמיר מחצית מהכמות בקמח מלא)
- חצי כוס (40 גרם) שיבולת שועל שלמה
- שקית (10 גרם) אבקת אפייה
- קורט מלח
- רבע כפית קינמון טחון
- 4 כפות (80 גרם) דבש
- 2 ביצים
- כוס (240 מ"ל) חלב
- גביע (200 גרם) יוגורט 3%
- 50 גרם חמאה מומסת
להגשה:
- דבש, סירופ מייפל, סירופ שוקולד או כל תוספת אחרת
אופן ההכנה
מנפים לקערה את הקמח ואבקת האפייה, מוסיפים את שיבולת השועל, מלח וקינמון ומערבבים היטב.
בקערה נפרדת טורפים את הדבש עם הביצים, חלב ויוגורט לתערובת חלקה ואחידה (טורפים היטב עד שמרגישים שהדבש התמוסס כולו). מאחדים בין התערובות ומערבבים קלות. מוסיפים לבלילה את החמאה המומסת ומערבבים היטב רק עד להטמעה.
מחממים היטב מחבת על גבי להבה קטנה.
יוצקים בכל פעם כמות של שליש כוס מהבלילה למרכז המחבת. מטגנים עד ששולי הפנקייק יציבים. בעזרת מרית הופכים לצד השני ומטגנים עוד דקה נוספת. עורמים את הפנקייקס המוכנים ומגישים מיד בליווי דבש, מייפל, סירופ שוקולד או כל תוספת אחרת.
בקרו בבלוג של חן - מתוקים שלי
שנה טובה!
לפני שאתם שואלים
אפשר להחליף את היוגורט במשהו אחר?
כן, אפשר להשתמש בשמנת חמוצה, בגבינה לבנה מדוללת במעט חלב או מים או בגביע לבן מדולל במעט חלב או מים. כל אחד מהם ייתן חמיצות עדינה ומרקם רך דומה.
אפשר להכין את הבלילה מראש?
עדיף שהיא תהיה טרייה, אבל אפשר להכין את הבלילה ולשמור במקרר עד יום. שימו לב שאבקת האפייה מאבדת מעט מכוחה, אז ערבבו קלות לפני הטיגון והכינו מיד.
אפשר להמיר את הדבש בסוכר או בממתיק אחר?
כן. אפשר להחליף בסירופ מייפל בכמות דומה, או ב-3 כפות סוכר. אם משתמשים בסוכר, כדאי להוסיף עוד קצת נוזל (כף חלב) כדי לשמור על מרקם הבלילה.
השתמשתי בשיבולת שועל, אבל היא יוצאת קשה. מה לעשות?
אפשר להשרות את שיבולת השועל בחלק מהחלב כ-10 דקות לפני הערבוב, כדי שתתרכך. לחלופין השתמשו בשיבולת שועל דקה (קוואקר) שמתרככת מהר יותר.
אפשר להכין גרסה טבעונית?
כן. החליפו את הביצים ב-2 כפות זרעי פשתן טחונים מעורבבים ב-6 כפות מים, את החלב בחלב צמחי, את היוגורט ביוגורט סויה, ואת החמאה בשמן קוקוס מומס. את הדבש החליפו בסירופ מייפל.
אין לי קמח מלא – חובה להמיר חצי מהכמות?
לא, זו אופציה בלבד. אפשר להשתמש בכוס וחצי קמח לבן רגיל והתוצאה תהיה מצוינת. הקמח המלא רק מוסיף גוון וטעם מעט עשירים יותר.
מתי בדיוק הופכים את הפנקייק?
כשמופיעות בועות על פני השטח והשוליים נראים יציבים ומעט יבשים, זה הסימן. אם הופכים מוקדם מדי הפנקייק עלול להתפרק.
אפשר להוסיף לבלילה פירות או שוקולד צ'יפס?
בהחלט. אפשר לפזר אוכמניות, פירורי בננה או שוקולד צ'יפס ישירות על הבלילה שיצקתם למחבת, לפני שהופכים. אפשר גם לפזר אותם על הפנקייקים המוכנים.