ביס טעים ומלכלך: האם זה הבראנץ' הכי טוב בת"א?

מאז שנפתחה, הפכה "גייג'ין" לאחת המסעדות המדוברות בתל אביב. מאחורי בר-המסעדה היוקרתי והמושקע עומד המסעדן אלכסנדר סחנובסקי, עולה ממוסקבה עם רקורד בין-לאומי, שהפקיד את המטבח בידיו של השף גלעד דבוש.

דבוש מביא איתו קרוב לשני עשורים של ניסיון במטבחים יפניים (כולל עבודה במסעדות מישלן ביפן), והחיבור הזה יצר מקום שמצליח לשלב פיוז'ן מודרני עם קלאסיקה יפנית. עכשיו, הם מסתערים גם על סוף השבוע עם תפריט בראנץ' שמספק הצצה לאיך נראית שחיתות אלגנטית.

עוד לפני הביס הראשון, אי אפשר להתעלם מגזרת השתייה שחורגת מגבולות המימוזה הבנאלית. תפריט הקוקטיילים ללא אלכוהול מציע את ה"מאצ'ה קלאוד" – שילוב של מי קוקוס, שמנת, חלב ומאצ'ה (32 שקלים). לחובבי הקפה שמחפשים הרפתקה ממתין ה"מון בלאן", יציאה ילדותית אבל מסקרנת שמשלבת אספרסו, מיץ תפוזים, וניל, שמנת וחלב (38 שקלים).

מנת הדגל של הבראנץ', לפחות בכל הקשור לנראות, היא סנדוויץ' ה"טריפל אגז סאנדו" (68 שקלים). מדובר בלחם שוקופאן בחמאה חומה, שבתוכו לא פחות משלושה סוגי עשייה שונים של ביצים בביס אחד. זהו, ככל הנראה, הביס הכי מלכלך בעיר. אין ספק שזו מנה סופר-פוטוגנית, אבל תכלס – היא ממש לא המנה הכי טעימה בארוחה. את התואר הזה אפשר להעניק בקלות למנות אחרות בתפריט.

מנת האגדאשי טופו (58 שקלים), שמוגשת עם שיפוד פטריית מלך היער וציר מנטצויו שיטקה עמוק, היא מהטובות שאפשר למצוא היום בתל אביב. לצידה, התפריט מציע הברקות שמתכתבות עם המערב: אודון קרבונרה (82 שקלים) שלוקחת את הקלאסיקה האיטלקית למזרח, מנת בנדיקט (68 שקלים) שמונחת על פנקייק יפני אוורירי וקאטסו פרגית פריך ואיולי קארי (66 שקלים). לחובבי הבשר שרוצים משהו מהגריל, מציעים שם שקדי עגל עם אונגירי, חלמון שלו וטארה (72 שקלים).

גם במתוקים הבראנץ' לא מוריד הילוך. לקינוח תוכלו למצוא פנקייק יפני (כן, עוד אחד) עם תותים, מחית אנקו וקורומיטסו (52 שקלים) או שוקופאן פרנץ' טוסט עמוס בקרם פטיסייר וטופי פלפל שחור (48 שקלים).

עם ביצועים מוקפדים וחומרי גלם ברמה הגבוהה ביותר, הבראנץ' של גייג'ין מוכיח שאפשר להגיש אוכל מושחת מבלי לאבד מהאלגנטיות והדיוק היפני.

כתובת: לילינבלום 29, תל אביב

תכנים נוספים של לירן שבתאי באינסטגרם.