פרסום ראשון: מסעדת "גסטרו-מכניקו" בתל אביב נסגרת

מסעדת "גסטרו-מכניקו", מהמסעדות המוערכות והמדוברות ביותר שנפתחו כאן בשנה האחרונה, צפויה לסגור את שעריה, כך נודע ל-N12.

המסעדה, בניצוחו של השף פנחס (פיני) מלוטניק, ממוקמת ברחוב צ'לנוב שבדרום תל אביב, הפכה מאז פתיחתה למוקד עלייה לרגל לחובבי קולינריה. למרות הביקורות החיוביות, מלוטניק קיבל החלטה לצאת לדרך חדשה - בעקבות הצעה שלא לא יכול היה לסרב לה.

השף גויס להוביל פרויקט קולינרי חדש ושאפתני במיוחד בראשון לציון. המהלך הזה מעניין במיוחד לאור השתלשלות העניינים מאחורי הקלעים: מי שהיה אמור במקור להוביל את המקום המדובר, שהושקעו בו סכומי כסף גדולים, הוא השף תומר אגאי.

אגאי, מהשפים המוכרים בישראל, חווה תקופה מטלטלת מאז 2024, אז נאלץ לסגור את מסעדת "סנטה קתרינה" המיתולוגית. המסעדה האהובה נסגרה לאחר כעשור של פעילות, בעקבות צבירת חובות כבדים וההשפעות הכלכליות הקשות של מלחמת חרבות ברזל.

על פי גורמים המעורים בפרטים, הפרויקט בראשון לציון היה אמור להיות המהלך הגדול הבא שלו, אך למרות כוונות ראשוניות לשיתוף פעולה בינו לבין בעלי המקום, הוחלט לבסוף מצד היזמים לוותר על שירותיו, והוא לא ימשיך במיזם.

בעקבות הפרידה מאגאי, פנו הבעלים למלוטניק והציעו לו לקחת את המושכות. ההזדמנות להוביל פרויקט מסיבי בסדר גודל כזה היא זו שהכריעה את הכף, והובילה את מלוטניק לקבל את ההחלטה הקשה לסגור את "גסטרו-מכניקו".

סגירתה של "גסטרו-מכניקו" מהווה הפתעה לא קטנה. מדובר במסעדה קטנה ואינטימית במיוחד שבשנה החולפת זכתה לשורת ביקורות מהללות מצד מבקרי האוכל ופודיז, ששיבחו את היצירתיות ואת טביעת האצבע הייחודית של מלוטניק. התפריט במקום התאפיין בטכניקות בישול מתקדמות, חומרי גלם מקומיים מסקרנים וחשיבה "מכנית" ומדויקת על אוכל, שנעה על התפר שבין מסורת לחדשנות.

כעת, נותר לראות כיצד הקסם הדרום-תל-אביבי יתורגם לקהל הרחב של ראשון לציון.

תכנים נוספים של לירן שבתאי באינסטגרם.