יצאנו לטעום: המקום החדש של השף בקניון רמת אביב

לשבת לאכול באמצע קניון, אבל להרגיש במסעדה? החיבור הזה לא תמיד עובד. בדרך כלל הציפייה היא למגש פלסטיק, זמזם שרוטט והמולה של קניות מסביב. אבל נראה שבקניון רמת אביב מנסים ללכת בדיוק על התפר הזה - עם "ברטה", המקום החדש של השף יוסי שיטרית.

למי שהשם מצלצל לו מוכר - מדובר ביוסי שיטרית "השני" (ולא זה מ"משחקי השף" ו"היבה"), השף המיתולוגי של מסעדת "דוד ויוסף" שפעלה במשך 13 שנים עד שנסגרה בסוף 2021. אחרי הפסקה והשתתפות בספיישל הפסח האחרון של "בואו לאכול איתי" בו סיים בתיקו במקום הראשון, שיטרית חוזר למרכז העניינים בגרסה מפויסת וממוקדת נטו בקולינריה.

למרות שהמסעדה ממוקמת בלב קומת האוכל של הקניון, התחושה היא של מסעדה אמיתית. הקונספט הוא קז'ואל-אלגנטי במחירים נגישים יחסית. יש פה סרוויס מלא, בר ישיבה שפונה למטבח הפתוח שעובד בקצב, ומלצרים שניגשים לשולחן. בעתיד הקרוב גם מתוכננת סגירה ומחיצות שייצרו הפרדה הרמטית יותר מההמולה של השדרה. אז כן, עדיין מרגישים את הקניון, אבל הרבה פחות ממה שציפינו.

הקו הקולינרי שהלכו עליו פה ב"ברטה" הוא איטלקי ים-תיכוני כשר של חלבי ודגים, עם לא מעט קריצות לקהל המקומי וטאבון מרכזי שמככב. התחלנו עם הפוקאצ'ה, שעולה 32 ₪, וצלוחיות פתיחה שהטובה מבניהן הייתה ה"מטבוחה כמו של אימא שלי" ב-22 שקל.

בתפריט מצאנו גם דגים נאים כמו טרטר טונה עם צ'ילי אדום ואבוקדו ב-82 שקל, ופיצות מהטאבון כמו המרגריטה הקלאסית שתעלה לכם 65 שקל, כאשר בהתאם לאג'נדה הנגישה רוב הפיצות מתומחרות באזור ה-65 עד 69 שקל.

גם בגזרת הפסטות יש מגוון לא קטן. הלכנו עם פסטה ארביאטה חריפה עם זיתי טאסוס, סלסה ירוקה ופטה, ב-72 שקל. בנוסף, דגמנו מנת ספיישל של פטוצ'יני דג שעולה 112 שקל - כאן, מעל הפסטה, פוזר קרמבל של קורנפלקס. כן כן, קורנפלקס מעל. פה אני חייב להודות שהמנה הייתה לנו עמוסה מדי, וויתור על חלק מחומרי הגלם בהחלט יעשה לה טוב.

לעומת זאת, ניכר שהיד של שיטרית במטבח נשארה בטוחה, ויש ציפייה שהמקום יהפוך לבית של לקוחות קבועים מהסביבה.

אז האם מסעדה ששף ותיק חתום עליה יכולה להצליח גם כשהיא ממוקמת בלב קניון, מרחק פסיעה ממסעדות פאסט פוד? האם אוכל הקניונים בישראל עושה כאן עוד קפיצת מדרגה? ימים יגידו. אבל על סמך הטעימה הראשונה - יש פה התחלה לא רעה בכלל.

"ברטה", קניון רמת אביב