"אונמי" חוגגת 27 שנים: האם עדיין כדאי לבקר בה? טעמנו

השבוע הגענו למסעדת "אונמי" היפנית והוותיקה. המסעדה חוגגת בימים אלו 27 שנות פעילות, וזו הייתה הזדמנות מצוינת לחזור ולבדוק מה השתנה, ואיך אחת מחלוצות הגל היפני בארץ מתמודדת עם המתחרות הצעירות והחדשות בשוק. בשנה האחרונה עברה אונמי התחדשות תחת הנהגתו של השף רועי סופר – שף בעל ותק של למעלה מ-25 שנים, שהתאהב במטבח היפני עוד במהלך טיול אחרי צבא בשנות ה-90.

לרגל חגיגות יום ההולדת, תוכלו למצוא במקום תערוכה מגניבה של יצירות אומנות בהשראת העולם היפני, וחשוב מכך – את האירוע שלשמו התכנסנו: תפריט יום הולדת מיוחד המציע מנות איזקאיה ואלכוהול ב-27 שקל בלבד למנה! התפריט המיוחד הזה יוגש במהלך חודש יולי בלבד, מדי יום החל מהשעה 17:00.

אנחנו הגענו דווקא בשעת צוהריים, והופתענו לטובה לגלות שהמקום היה די מלא. אולי זה בזכות העובדה שעדיין מגישים פה עסקיות צוריים – מחזה שהפך לדי נדיר במחוזותינו מאז תקופת הקורונה. רוב המנות בתפריט חגיגות ה-27 הן מנות ביס (סוג של טאפס יפני).

פתחנו עם טרטר סלמון המוגש עם סורבה וואסבי – מנת ביס מרעננת ומושלמת לפתיחת הארוחה. משם המשכנו לאבי ניגירי – שרימפס חלוט המרוח בסויה קוג'י, ואחריו טעמנו מנת ביס מאתגרת במיוחד: אינרי ספיישל. המנה הזו, המורכבת ממיקס דגים לבנים, ביצי סלמון וקרם צ'ילי, בנויה כמו מגדל גבוה – וזהו בהחלט ביס המיועד לאמיצים שבינינו.

המנה שפחות התחברנו אליה מתוך תפריט האיזקאיה הייתה יובה וקינוקו – דף יובה פריך (הקרום שנוצר בזמן הכנת חלב סויה, אשר נאסף ומיובש) ומעליו ממרח פטריות ופטריות שנצלו במשך מספר שעות. זו אומנם מנה מיוחדת מאוד, אבל לחך שלנו היא פחות עבדה.

לצד חגיגות ה-27, התפריט הרגיל של המסעדה ממשיך לפעול כרגיל. הזמנו את האגדאשי טופו (46 שקל) שתמיד מנחם, גם בימי הקיץ החמים, למרות שלשם הכנות – טעמנו לאחרונה כמה אגדשים טובים יותר בעיר. המשכנו לטרטר טונה בלו פין, המוגש על קציפת פונזו ברוטב אצות נורי (88 שקל). עונת הטונה כחולת הסנפיר נמצאת כעת בשיאה, וזו ללא ספק אחת המנות שיותר אהבנו העונה. השילוב בין הפונזו ורוטב האצות בהחלט עובד.

המנה הכי כיפית בארוחה הייתה הקומבו וואסבי (108 שקל) – הנדרול שעושה כבוד לוואסבי הישראלי של מותג ״נישי״. המנה משלבת טרטר דגים יחד עם כל חלקי צמח הוואסבי, ואפילו פיצוחי וואסבי שולבו פה. חתמנו בקינוח שוקולד נאמה עם גלידת מיסו ורוטב של וויסקי יפני שסוגר את הארוחה (58 שקל).

בשורה התחתונה, "אונמי" מוכיחה שגם בגיל 27 יש לה עדיין מה להציע, ותפריט חגיגות היובל הזמני הוא הזדמנות פז ליהנות מביסים יפניים מדויקים, יצירתיים ומשתלמים במיוחד. אם אתם חובבי המטבח האסייתי האותנטי והבלתי מתפשר – חודש יולי הקרוב הוא בדיוק הזמן הנכון לקפוץ לבקר.

כתובת: רחוב הארבעה 18, ת"א

תכנים נוספים של לירן שבתאי באינסטגרם.