אוכל ומסיבה: הטרנד שגורם לישראלים לרקוד על השולחנות - עוד לפני הקינוח

תכירו את "דינר אנד פארטי" - הטרנד שמשנה את פני הקולינריה המקומית. אלו מסעדות שמבינות שאוכל מצוין הוא כבר מזמן רק כרטיס הכניסה, ובאיזשהו שלב בערב פשוט צריך להרים את הווליום. המודל הזה פועל כמעט בכל יום בשבוע.

הטברנה שהפכה למודל מנצח

הראשונים שזיהו את הפוטנציאל הם "סלון יווני". מה שהתחיל כטברנה הפך למודל עבודה מנצח. "מתחילים לאכול, מדברים, שותים לחיים, ואז מתחילה המסיבה", מסביר גיא פרץ בעל המקום. "האוכל היווני הוא הכי מתאים לקונספט הזה. הוא קל, פרש, מאוד טרי ונעים. אתה לא מגיע רק לארוחה - אם תגיע בעשר בלילה, תחשוב שהגעת לאירוע שלא הזמנת אליו".

החיבור הזה שבין חיי הלילה למטבח קורץ גם לכוכבים הגדולים. מאור בוזגלו, כוכב הכדורגל והרשת שמטפח בשנים האחרונות קריירה כדי-ג'יי, עושה עכשיו את הצעד גם לעסקי המסעדנות. החיבור נוצר מבילוי רנדומלי והפך להזדמנות עסקית. "אלו אנשים שמגיעים לעשות סצנת אפטר עד השעות הקטנות של הלילה", אומר בוזגלו.

בוזגלו מעורב בפרטים הכי קטנים, מהתפריט ועד העמדה. "הפתעת הרבה אנשים שנכנסת לעולם המסעדנות, מאיפה זה בא?", הוא נשאל. "זה תחום מאוד מסובך, קשה ומאתגר שדורש המון זמן", הוא משיב. "זה כל כך מתחבר לחיי הלילה, שהיום הם חלק בלתי נפרד מהחיים שלי, אז המהלך הזה אתגר אותי". ומה אבא יעקב אמר? "אבא שלי נראה לי יידע אחרון", הוא צוחק. "ברגע שנכנסתי לעולם המוזיקה זה פשוט גרם לי לעבוד הרבה יותר קשה, כי מצד אחד כולם מסתכלים עליך כגימיק, וזה נותן לך דרייב להוכיח. בסופו של דבר, עקביות ועבודה קשה - אין להן תחליף".

לא רק בתל אביב

הסצנה הזו ממש לא נעצרת בגבולות תל אביב. באשדוד נפתחה לאחרונה מסעדת "סה טו" שיושבת על הים, וגם שם מבינים מה הקהל רוצה. "אנחנו בתקופה לא פשוטה במדינה", אומרים במסעדה. "אני חושב שאנשים, אם הם כבר החליטו לצאת, רוצים ליצור חוויה כוללת באווירה, במוזיקה, בשירות ובאוכל. שמונה וחצי-תשע זה כבר הזמן להתחיל להוריד אורות ולהגביר מוזיקה. בעשר מתחיל הבלגן". זו תרבות שהתחלנו לפתח בשנים האחרונות - לצאת, להשתחרר, לרקוד ולשכוח רגע את כל מה שעובר מסביב".

לסצנה נכנס כעת שם מפתיע נוסף: מנור סולומון, קפטן נבחרת ישראל בכדורגל. במקביל לקריירה האירופית שלו, סולומון פותח יחד עם חברי הילדות שלו בר טאפאס ספרדי בלב תל אביב. "זה חלום של החבר'ה שיהיה מקום כזה משלנו", מספר סולומון. "משהו שתמיד דיברנו עליו מאז שהיינו ילדים. ברגע שהם באו אליי עם הצעה להיכנס למקום, אמרתי להם שאני איתם".

סולומון מדגיש כי לא נכנס למיזם רק ממניעים כלכליים: "אני בטוח שאם נצליח ונתקדם נוכל להגיע רחוק מאוד, כי אני סומך עליהם. אני עשיתי פה טעימות ואמרתי להם מה אני חושב, מה טוב ומה פחות טוב, מה דומה לספרד ומה פחות". כשנשאל למה כדורגלנים נמשכים לתחום, השיב: "יש בזה משהו כיף, שיש מקום משלך עם אווירה שאתה רוצה. זה הבילוי של החיים".

העתיד כבר כאן

הז'אנר הזה, שמשתלט כעת על הארץ, כבר מבוסס מאוד מעבר לים. הישראלים שטיילו בעולם וספגו את האווירה בדובאי או במיקונוס, דורשים עכשיו את אותה רמת הפקה גם קרוב לבית. "אם תסתכל על מיאמי, על דובאי, על מיקונוס - על המקומות הטובים בעולם", מסכם פרץ מ"סלון יווני". "אתה רואה מסעדות שהן מסעדות אווירה, הן לא רק אוכל. העתיד שם".

אז בפעם הבאה שאתם מזמינים שולחן, כדאי שתבדקו טוב טוב לא רק מה יש בתפריט, אלא גם מתי המסיבה באמת מתחילה. כי כפי שאומרים שם בערב - זה רק החימום.