עוזב את הפרויקט עם שוקי ביטון ועדן בן זקן: השף אביב משה פותח מסעדה חדשה

השף אביב משה פותח שנה עם פרויקט שנושא את החותם האישי ביותר שלו מזה תקופה ארוכה. באוקטובר הקרוב הוא יפתח את "זבולון", מסעדה ים-תיכונית בהרצליה פיתוח. עבור משה, מדובר במהלך משמעותי שמסמן חזרה למרכז הבמה של הקולינריה המקומית, אחרי מסע של חיפושים ושותפויות מאז שעזב את מסעדת "מסה" ב-2019.

משה נחשב לאחד השפים המפורסמים בישראל. במשך 14 שנותיו ב"מסה", הוא בנה שפה קולינרית ייחודית שהפכה לסימן ההיכר שלו - שילוב מתוחכם בין טעמי ילדותו מהמטבח הכורדי-ירושלמי עליו גדל, לבין טכניקות בישול קלאסיות ומוקפדות מהמטבח הצרפתי והפרובנסאלי.

המסעדה החדשה תציע חוויית בילוי המבוססת על מטבח פתוח וטרסה רחבה שפניה אל הים, והתפריט צפוי לכלול קו ים-תיכוני מעודכן לצד פרשנויות חדשות לאותן מנות מהעבר. כחלק מההחלטה להפוך את "זבולון" לפרויקט אישי, על השפה העיצובית הופקדה מאיה גיגי-משה, רעייתו של השף. השניים חתומים יחד על המקום – החל מהקונספט במטבח ועד הפרט העיצובי האחרון.

הדרך ל"זבולון" הייתה רצופה בתחנות. אחרי הפרידה מ"מסה", משה הוביל לתקופות קצרות את מסעדת "פופה" בתל אביב ואת מסעדת "מארי" בנתניה.

התחנה המשמעותית האחרונה שלו הייתה כאשר נכנס כשותף ושף מוביל במתחם הקולינרי המסקרן של איש העסקים שוקי ביטון (בעלה של הזמרת עדן בן זקן) ברחוב איינשטיין בצפון תל אביב. במסגרת המתחם המדובר, בו הושקעו כ-15 מיליון שקלים, משה חבר לקבוצה בניסיון להעניק למתחם טאצ' יוקרתי - אולם, אנחנו מפרסמים לראשונה שהחיבור המתוקשר עם בן זקן וביטון הגיע לסיומו מהר מהצפוי. לאחר כחצי שנה בלבד של עבודה משותפת, השף והקבוצה החליטו להפריד כוחות. נראה כי נכון לעכשיו, הפרויקט המושקע לא צולח כמצופה, מה שחתם את פרק השותפות והוביל את משה לסלול את דרכו חזרה לעצמאות מוחלטת.

כעת, הפתיחה של "זבולון" מסמנת הבטחה גדולה עבור הקהל הרב שעוקב אחרי אביב משה. מול הים של הרצליה, הוא מקווה לשחזר את הקסם של שנות השיא שלו ולהוכיח שטביעת האצבע הקולינרית שלו, כשהיא משוחררת ואישית לחלוטין, רלוונטית ומרגשת מתמיד.