פרסום ראשון: השף מושיק רוט במגעים עם חברת "ישראייר"

ל-N12 נודע כי חברת ישראייר, שבשליטת איש העסקים רמי לוי, נמצאת במגעים עם השף מושיק רוט, כדי למנות אותו לשף הראשי של החברה. המהלך הזה אינו מקרי, הוא מגיע בטיימינג קריטי מבחינת ישראייר, שנערכת בימים אלו לפתיחת קווים ישירים ויוקרתיים לארצות הברית, יעד שדורש סטנדרט שירות גבוה במיוחד.

על פי המידע שהגיע לידינו, הצדדים כבר קיימו פגישה בנושא. בניגוד למקובל בתעשייה, שבה חברות נוטות לראיין שורת מועמדים לתפקיד היוקרתי, נודע לנו כי הנהלת ישראייר שמה את הז'יטונים על רוט בלבד ולא קיימה פגישות עם שפים נוספים. כרגע, המגעים בין הצדדים מתמקדים לא רק בפן המסחרי, אלא בעיקר בפיצוח המקצועי - איך מבטיחים שהאוכל המוקפד של רוט, השף הישראלי הראשון שהחזיק בשני כוכבי מישלן, ישמור על איכותו, ויצליח לעבור את המשוכה הלוגיסטית של הכנה ואריזה על הקרקע וחימום מחדש בתנורי המטוס.

כאמור, מושיק רוט מזוהה עם קולינריה גבוהה, שהחזיק בשני כוכבי מישלן במסעדה שלו בהולנד, ומסעדת "&מושיק" נחשבת לאחת הטובות והיוקרתיות בישראל, עם מחיר של 950 שקלים לסועד. יהיה מעניין לראות איך החיבור שלו עם רמי לוי יעבוד.

הפנים של אל על: אסף גרניט ומבחן התוצאה

מי שהצית את מרוץ החימוש הקולינרי הנוכחי הוא ללא ספק שיתוף הפעולה של אל על עם השף אסף גרניט. כשאל על בחרה בגרניט להוביל את המערך שלה, היא עשתה זאת לאחר פרק זמן ארוך שבו שלטו במטבחי החברה שפים מוכרים אחרים, בראשם השף משה שגב, שהחזיק בתפקיד קרוב לעשור, ובהמשך גם השף שחף שבתאי (שכעת, כאמור, נמצא אצל המתחרה).

הכניסה של גרניט לאל על הייתה הרבה מעבר להחלפת תפריט. גרניט הפך לפנים של החברה, מככב בקמפיינים ומשמש כפרזנטור הבולט ביותר שלה. על פי הפרסומים השונים, המעמד הזה מתורגם היטב גם כלכלית, עם חוזה עתק שמוערך בכשני מיליון שקלים.

עם זאת, לצד ההבטחה הגדולה והמיתוג הנוצץ, מבחן התוצאה באוויר התגלה כמורכב יותר. בעוד שנוסעים רבים היללו את שדרוג חוויית הטיסה ואת התפריטים החדשניים שמשלבים את רוח "מחניודה", נרשמו גם לא מעט ביקורות. הטענות המרכזיות שעלו מצד נוסעים נגעו לפער שבין השם המבטיח של השף עם כוכב המישלן, לבין האוכל שהוגש בפועל - בגלל בעיות בחימום המנות, או התפשרות בנראות המנה. גרניט עצמו התבטא לא פעם על האתגר העצום שבהאכלת רבבות נוסעים ביום בתנאי קצה, והחברה ממשיכה לעשות מקצי שיפורים תוך כדי תנועה.

הקאמבק של ארקיע: שחף שבתאי ממריא שוב

המהלך של אל על לא הותיר את המתחרות אדישות. חברת ארקיע, שהחלה לאחרונה להפעיל קווים ארוכים ליעדים חדשים, הבינה שהיא חייבת לספק בשורה קולינרית לנוסעים שמבלים שעות ארוכות באוויר. התשובה שלה הייתה מינויו הטרי של השף שחף שבתאי. עבור שבתאי, מדובר בחזרה טבעית לזירה שהוא מכיר היטב מימיו כשף של אל על. הבחירה בו משרתת את החזון של ארקיע, שמחפשת טעמים גלובליים, עזים ונגישים.

שבתאי, שף מסעדת "פופ אנד פופ" בישראל, יהיה אחראי לשדרוג התפריט של חברת התעופה בטיסות הארוכות לניו יורק, וייטנאם ותאילנד - שכולו יהיה כשר כמובן. שבתאי, שגם מחזיק במסעדות בסין, מרוויח על פי הערכות כמה מאות אלפי שקלים בשנה והוא הצליח לגבור על מספר שפים שגם היו במגעים עם ארקיע. בנוסף, גם התפריט בשאר טיסות החברה, אשר מוצע למכירה לנוסעים, יעבור שינוי ורענון - ויכלול כריכים קרים וחמים, סלטים, ארוחות חמות וארוחות ילדים.

תכנים נוספים של לירן שבתאי באינסטגרם.