שף חדש, תפריט כשר: מהפכה קולינרית ברשת מלונות בראון

רשת מלונות בראון, שנרכשה לאחרונה על ידי ישראל קנדה לאחר שנקלעה לקשיים פיננסיים, ממנה את השף ניסים לוי לשף הראשי. לוי יוביל את המלונות בישראל, קפריסין ויוון, וגם את מלון ג'ורג' התל-אביבי שיהפוך להיות כשר.

בנוסף לרכישת בראון, ישראל קנדה העמיקה את אחיזתה במלונאות היוקרה בתל אביב כאשר נכנסה גם למלון "ג'ורג'" וצירפה אותו לקולקציית הפרימיום של הרשת. המלון הוקם על ידי חברת אלקו (מקבוצת אלקטרה) בהשקעה עצומה, כחצי מיליארד שקלים. עם כניסתה לפעילות ולניהול המלון, קיבלה ישראל קנדה החלטה אסטרטגית משמעותית כדי לפנות לקהל יעד ישראלי רחב יותר - להפוך את המערך הקולינרי בו לכשר.

לתפקיד שף מסעדת הדגל גויס השף עומרי כהן, ששימש עד לאחרונה כשף מסעדת West Side במלון רויאל ביץ' תל אביב של ישרוטל. בתוך כחודשיים, עתידה להיפתח במלון מסעדת שף כשרה חדשה בניצוחם של השניים. המסעדה תתבסס על תפריט ישראלי עכשווי, שמטרתו להביא את השורשים, הניחוחות והטעמים האותנטיים של הבית הישראלי, ולהגיש אותם בפרשנות מודרנית ובחומרי הגלם האיכותיים ביותר.

המינויים החדשים ברשת, שמונה 41 מלונות בארץ ובחו"ל, מגיעים על רקע שינויי הבעלות הדרמטיים. רשת בראון הועמדה למכירה לאחר שנקלעה לסחרור פיננסי ולקשיים כלכליים משמעותיים. זאת, בעקבות אסטרטגיית התרחבות אגרסיבית ומהירה מדי, שהובילה לפריסה רחבה שלא תאמה את יכולותיה הכלכליות שלה. בסופו של דבר, חברת ישראל קנדה נכנסה לתמונה ורכשה את מרבית הפעילות המלונאית של הרשת במסגרת הסדר חוב, בעסקה שסכומה עודכן ועומד על כ-131 מיליון שקלים.