מסעדת הדגים המיתולוגית "ברבוניה" בקריית אונו נסגרת - וזה מה שייפתח במקומה

עולם המסעדנות ממשיך לספק דרמות ושינויים מהירים, והפעם בקריית אונו: דלתותיו של הסניף המקומי של מסעדת "ברבוניה" נסגרו והבעלים עושה חישוב מסלול מחדש.

לפני כשנה בלבד, הבשורה על הגעתה של "ברבוניה" לקריית אונו עוררה לא מעט ציפיות. מסעדת האם שברחוב בן יהודה בתל אביב היא לא סתם עוד מסעדה, אלא מוסד קולינרי של ממש. היא נוסדה בשנות ה-80 על ידי המסעדן עזרא מרון ז"ל, והפכה עם השנים לסמל של בילוי תל אביבי חסר פוזה. "ברבוניה" המקורית התפרסמה בזכות "פתיחת השולחן" הנדיבה עם שורת הסלטים האינסופית, פירות הים והדגים המטוגנים, והאווירה הרועשת, הישירה והשמחה שמשכה אליה קהל נאמן במשך עשרות שנים. התקווה הייתה להביא את הווייב המשוחרר הזה היישר אל הקהל המקומי והמשפחות בבקעת אונו, מבלי שיצטרכו לעמוד בפקקים אל תוך תל אביב.

אלא שבמבחן המציאות העסקית והקולינרית, נראה שהקסם לא עבר את כביש גהה. בענף המסעדנות יודעים היטב עד כמה קשה "לשכפל" דנ"א ונשמה של מוסד ותיק לתוך קירות חדשים בעיר אחרת. המסעדה בקריית אונו התקשתה להתרומם, ולא הצליחה לשחזר את ההצלחה המסחררת ואת האווירה הייחודית והמחוספסת של המקור, ולאחר חודשים של ניסיונות להתבסס ולמשוך את הקהל המקומי, התקבלה ההחלטה.

עם זאת, הבעלים לא מרימים ידיים, מחליפים קונספט ומכוונים למכנה משותף רחב יותר שבתקווה יתאים לאופי האזור. כעת, נודע ל-N12 כי במקומה של "ברבוניה" שנסגרה, ייפתח סניף של רשת הגריל המוכרת "שיפודי התקווה". שוב, כמו "ברבוניה", ניסיון נוסף להביא מותג קיים, קונספט עממי, מסורתי ונגיש יותר של בשרים על האש, שיפודים ופלטות סלטים ישראליים, שאולי עשוי לדבר בצורה מדויקת ופשוטה יותר אל הקהל המקומי. כעת, נותר לראות האם הרשת הוותיקה תביא איתה את התקווה החדשה להצלחה עסקית במיקום הזה.

תכנים נוספים של לירן שבתאי באינסטגרם.