המוסד המיתולוגי שמשנה את פניו: הכירו את "בר פרונטו"

לאחר כמעט 30 שנה של פעילות, סגירתה של מסעדת "פרונטו" בגלגולה הקודם, הכתה גלים בסצנה הקולינרית. המהלך, שזכה לסיקור נרחב וסימן עבור רבים את תום עידן הפיין-דיינינג המסורתי והמעונב בתל אביב, פינה את החלל המוכר לאחד הפרויקטים המסקרנים של התקופה האחרונה. כעת, לאחר המתנה לא קצרה, תגידו שלום לגלגול החדש - "בר פרונטו".

השף מושיקו גמליאלי ושותפיו לקבוצה (העומדים מאחורי הצלחות כמו "בר 51" ו"מונא") לקחו את המושכות על המוסד הוותיק. אחרי תקופה של ציפייה ושיפוץ יסודי שהפך את המקום על פיו, הדלתות נפתחו מחדש. מי שמכיר את הפעילות של הקבוצה יודע שהיא נחשבת לאלופה בייצור אופי, אווירה וזהות למקומות שלה, ונראה שגם כאן הפסון נשמר: כבר בשבוע הראשון לפתיחה, ניכרת במקום אווירה מעולה ווייב שקשה לזייף.

עם זאת, חשוב לתאם ציפיות: מי שמגיע לחפש את התפריט של פרונטו הישנה - זה ממש לא המקום. המפות הלבנות והגינונים המחייבים פינו את מקומם לקו קולינרי שממשיך באופן טבעי את הסגנון המוכר של "בר 51" - הרבה יותר קז'ואל, הרבה פחות פיין-דיינינג.

התפריט החדש מבוסס על מנות בר, קטנות ובינוניות, שנועדו ללוות את האלכוהול ולא להכביד. בגזרת הפתיחים, מנות כמו אויסטר המוגש עם מיניונט מלפפון ותפוח (32 שקלים), ברוסקטה עם מוצרלה ואנשובי (32 שקלים) או טרטר דג עם סלסת זיתים ויוגורט (58 שקלים).

מנות הביניים והעיקריות ממשיכות את הקו עם אפשרויות כמו סלט פרגית עם סלסה ורדה (78 שקלים), טליאטה שייטל (76 שקלים), אניולוטי תירס וסרטנים עשיר שצפוי להפוך ללהיט (118 שקלים), ספייריבס עם סלקים מזוגגים (102 שקלים) ופלאנק סטייק קלאסי ברוטב בראסרי (114 שקלים). לקינוח, סטיקי טופי פודינג המוגש לצד גלידת חלב (52 שקלים) ופלאן דלעת (42 שקלים) בלטו לטובה.

הסיפור של פרונטו התחיל בינואר 1989, כשהמסעדן רפי אדר פתח אותה ברחוב נחמני בתל אביב. בסוף שנת 2010 עברה פרונטו למשכנה הנוכחי ברחוב הרצל בתל אביב, ואז גם הצטרף למטבח השף דייוויד פרנקל. לאחר כמעט 22 שנים בניהולו המלא של אדר, פרנקל קיבל את המסעדה לידיו והפך אותה למסעדת שף עילית. הוא עיצב את זהותה מחדש ובמשך שנים היא נחשבה לאחת המסעדות האיטלקיות המודרניות הטובות בארץ.

בתחילת מלחמת 7 באוקטובר פרנקל בחר להעתיק את מרכז חייו לאיביזה ולהתמקד במסעדה שפתח באי ובנובמבר 2024 הודיע רשמית על עזיבתו את פרונטו ואת הארץ. ביולי 2025 עברה המסעדה לניהולם של מושיקו גמליאלי ושותפו איתמר נבון. הקבוצה הירושלמית שמאחורי מונא בירושלים, בר 51 ובר היין בוב בתל אביב.

בשורה התחתונה, "בר פרונטו" מציג התפתחות טבעית והכרחית של סצנת המסעדנות המקומית. זהו אוכל בר, שמוגש באחת האווירות הכי נכונות בתל אביב כרגע.

תכנים נוספים של לירן שבתאי באינסטגרם.