מצטרף לטרנד השיפודיות: המקום החדש של השף יוסי שטרית

טרנד השיפודיות שוטף את סצנת המסעדות, וכעת הוא מצרף לשורותיו את אחד השמות הבולטים בקולינריה המקומית. השף יוסי שטרית פותח את מסעדת "עפריט", שצפויה לחבר בין חוויית על האש עממית לבין הסטנדרטים הגבוהים המזוהים עמו.

המסעדה החדשה, הממוקמת במגדלי דה וינצ'י בתל אביב, וצפוייה להיפתח בחודשי הקיץ, תוכננה לקחת את החוויה הישראלית של בשר על האש צעד אחד קדימה. מצד אחד, שיפודייה יומיומית שמדברת אל הסועדים בגובה העיניים, ומצד שני, קולינריה, חומרי גלם ועיצוב מהקצה הגבוה של הסקאלה.

משמעות השם "עפריט" בסלנג היא ילד שובב במיוחד, ואחרי שהשף פתח השנה את "בנדיט" - משחק המילים השובבי ממשיך. שטרית בדרכו מבקש לקחת את הפורמט המוכר של שיפוד ולצקת לתוכו יצירתיות לא שגרתית. "המסעדה תתמקד באוכל שכולנו הכי אוהבים לאכול", הוא אומר. "כזה שאנחנו אוהבים עד כדי כך שהפך למנהג שמסמל את יום העצמאות שלנו - על האש. התפריט כולו הוא מחווה לשיפוד ולטעמים שמחברים בין אנשים, עשן טוב, שולחן מלא ושמחה ישראלית אמיתית".

התפריט ב"עפריט" יבסס את עצמו על טהרת השיפודים, ויציע לא פחות מ-22 סוגים שונים. בניגוד למסעדות בשרים רבות, כאן הוחלט לוותר לחלוטין על הגשת נתחים שלמים, ולהתמקד אך ורק בפורמט השיפוד המדויק. את הבשרים ילוו סלטים רעננים בטכניקות והשפעות מהמטבח הטורקי, לצד פיתות ולחמים שייאפו במקום על גבי חלוקי נחל. עבור סועדים שירצו להמשיך את החוויה בבית, תפעל במתחם גם קצבייה נפרדת שבה ניתן יהיה לרכוש את הבשרים.

בניגוד למסעדות שף רבות ששומרות על אקסקלוסיביות של שעות ערב בלבד, "עפריט" מכוונת לקהל רחב ונגיש יותר. המסעדה תפעל בימים שני עד שבת, ותציע תפריט בשעות הצוהריים והערב.

תכנים נוספים של לירן שבתאי באינסטגרם.