10 השפים הישראלים שנכנסו לרשימת היוצרים המבטיחים

עולם הקולינריה הישראלי לא מפסיק להתחדש, ומקבל כעת במה חדשה ומרכזית: יקב טפרברג הוותיק משיק פרויקט חדש ומסקרן בשם "הדור הבא - היוצרים של הקולינריה הישראלית" 2026.

​מטרת הפרויקט היא לקדם ולטפח מצוינות בקולינריה המקומית, לעודד יצירה ישראלית מקורית, ולתת במה רחבה לשפים ולשפיות הצעירים, היצירתיים והנועזים ביותר שפועלים היום בישראל. מדובר באלו שמביאים איתם רוח חדשה, ראייה מקורית וחדשנית, ומסומנים כמי שיעצבו את עולם המסעדנות המקומי בשנים הבאות.​

על פי היקב, פרויקט "הדור הבא" נולד מתוך הרצון לסמן את הקולות המסקרנים ביותר שפועלים כאן ועכשיו, ולחבר בין אוכל, יין, אמנות ותרבות מנקודת מבט עכשווית וצעירה. ​במסגרת המיזם, שנעשה בשיתוף פעולה עם מגזין פורטפוליו, ייבחרו מדי שנה 10 השפים המבטיחים בישראל. הבחירה בהם נעשית על פי פרמטרים קפדניים של איכות, יצירתיות, חדשנות, שפה אישית מובהקת, אומץ לפרש מסורת מחדש ותרומה ייחודית לתרבות האוכל המקומית.

עשרת ​השפים שנבחרו לנבחרת של שנת 2026 מובילים כיום מסעדות מצליחות ממגוון רחב של ז'אנרים קולינריים, החל מפיצריות, גסטרו ברים וברי יין, דרך ניאו-ביסטרואים ומסעדות קז'ואל, ועד פיין דיינינג: ​איתי אייל (ברבור), ​אלעזר טמנו (סטודיו גורשה), ​בן כהן (קיו), בר צנגר (גיארדיניו), ​דודו בן אבו (לשעבר אמאיה), ​יאן הרוש (פארינו), ​ירדן שי (צ'אקולי), ​עדי אשכנזי (moshk&), ​עידו קבלן (הקטן) ו​תמרה בן שמחון (תרצה ו-ocd).

​"יקב טפרברג, שלו מחויבות ארוכת שנים לטיפוח היצירה והאמנות הישראלית, מרחיב את פעילותו ומציב את הקולינריה המקומית בחזית העשייה התרבותית", מספרת אורלי לנדסמן, סמנכ"לית השיווק של יקב טפרברג. "בשיתוף עם מגזין פורטפוליו אנחנו גאים להציג פרויקט ייחודי המוקדש לקולינריה הישראלית, בכיכובה של נבחרת שפים צעירה ומבטיחה. כיקב משפחתי ששורשיו שזורים בהיסטוריה של המדינה, אנו רואים שליחות בטיפוח היצירה המקומית הצעירה. הפרויקט מחבר בין חדשנות למסורת ומעניק במה לשפה הקולינרית הייחודית שמתפתחת במטבחים המובילים בישראל".