ג'ינג'ר: כך תשמרו אותו טרי לאורך זמן
שורש הג'ינג'ר נוטה להתייבש ולהתקלקל מהר, אבל עם כמה טריקים פשוטים אפשר להאריך משמעותית את חיי המדף שלו. ממקרר ועד מקפיא, ואפילו השריה בשמן - כך תעשו את זה נכון
ג'ינג'ר טרי הוא אחד המרכיבים היותר שימושיים במטבח, אבל גם כזה שנוטה להתקלקל במהירות אם לא מאחסנים אותו נכון. מדריך שפורסם באתר הלייף-סטייל של מרתה סטיוארט מציע כמה שיטות פשוטות לשמירה על טריות השורש, בהתאם למשך הזמן שבו מתכננים להשתמש בו.
השלב הראשון מתחיל כבר בקנייה. ג'ינג'ר איכותי יהיה קשה למגע, חלק יחסית וכבד ביחס לגודלו. שורש רך, מקומט או כזה שמפיץ ריח לא נעים - עדיף להשאיר על המדף.
אחסון בטמפרטורת החדר
אם אתם זקוקים לג'ינג'ר לשימוש מיידי או קצר טווח, אפשר להשאיר אותו מחוץ למקרר. חשוב למקם אותו במקום יבש ומאוורר, הרחק מאור שמש ישיר. בתנאים כאלה הוא יכול להחזיק כשבוע עד שבועיים, תלוי ברמת הטריות הראשונית שלו.
מקרר: פתרון לטווח בינוני
לאחסון ממושך יותר, המקרר הוא הבחירה המתבקשת. ההמלצה היא לעטוף את הג'ינג'ר בנייר סופג ולהכניס לשקית אטומה. כך ניתן לשמור עליו במשך שלושה עד ארבעה שבועות, אם כי המרקם עשוי להשתנות מעט ולהפוך לפחות מוצק.
מקפיא: הפתרון הארוך
מי שרוצה להאריך את חיי המדף לחודשים קדימה, או קנה כמות גדולה, יכול להעביר את הג'ינג'ר למקפיא. מומלץ לקלף ולחתוך מראש לחתיכות או לפרוסות, כך שיהיה נוח לשימוש בהמשך. בשיטה הזו הג'ינג'ר יכול להחזיק עד כחצי שנה, בלי לאבד מהטעם באופן משמעותי.
השריה בשמן או חומץ
שיטה פחות נפוצה אך יעילה היא השריה של חתיכות ג'ינג'ר בשמן או בחומץ. מעבר לשימור, הנוזלים סופגים את הטעמים ויכולים לשמש כתוספת מעניינת לבישול. גם כאן, האחסון נעשה במקרר.
מתי לזרוק
גם עם אחסון נכון, ג'ינג'ר לא מחזיק לנצח. סימנים כמו רכות מוגזמת, עובש או ריח חריף ולא אופייני מעידים שהגיע הזמן להיפרד ממנו.