אייל שני פותח לראשונה מסעדה איטלקית במיאמי

שף אייל שני פותח היום, 29/1, את בלה (Bella), מסעדה איטלקית חדשה במלון ליברטי פארק בסאות’ ביץ’ מיאמי. זו הפעם הראשונה שהשף מביא קונספט איטלקי מלא, לאחר שנים שבהן היה מזוהה בעיקר עם המטבח הים-תיכוני."הים תיכוני שלי מאוד אישי, הוא בתפיסה שלי כי אני מבשל את מה שהים תיכון יגיע אליו", אומר שני. "איטלקים פועלים מתוך מבט לאחור על מה שאכלו המייסדים. אני עושה וריאציה אישית על השימור שלהם וזה יוצא איטלקי, אלגנטי ולפעמים גם פראי".

קונספט ואלמנטים עיצוביים

בלה נולדה בשיתוף עם השף ויקטור גוטלף ומציעה מנות כמו אנטיפסטי, פסטות עבודת יד, דגים ובשרים, הכל ברוח איטלקית ים-תיכונית. המסעדה כוללת חלל פנימי וחצר חיצונית רחבה שבמרכזה מזרקה בסגנון איטלקי קלאסי, במטרה להשרות אווירת פיאצה דרום-איטלקית עם עצי פרי וצמחייה.

הנוכחות העולמית של אייל שני

בלה מצטרפת לרשת גלובלית שמונה עשרות מסעדות וברים שהקים שני לאורך השנים. בין המותגים הבולטים שלו נמצאים HaSalon במיאמי ביץ’, ניו-יורק ולאס וגאס, רשת Miznon בערים כמו פריז, לונדון וסינגפור, וכן מסעדות נוספות כמו Malka הכשרות בארה"ב. את ההקמה של בלה שני והצוות עשו בניו יורק, למיאמי הוא הגיעה לראות את הלוקיישן והיום תפסנו אותו בכלל בברלין, מבשל בגילה וננסי. ומתי הוא יגיע לבלה החדשה במיאמי? לדבריו, כבר בחודש הקרוב.

סצנת המסעדות הישראליות במיאמי

הרחבת הפעילות של שני במיאמי מצטרפת לתנועת מסעדנים ישראלים שמרחיבים פעילות בדרום פלורידה: בימים אלה גם מסעדת הבשר הישראלית פיטמסטר עובדת על הקמת סניף ראשון בעיר. המהלך מחזק את נוכחות המטבח הישראלי והים-תיכוני בדרום פלורידה לצד מסעדנים ישראלים נוספים שמפתחים פרויקטים באזור.