"זו גאווה גדולה": ההישג הבין-לאומי של חיים כהן

מאיו קליניק (Mayo Clinic), המוסד הרפואי-אקדמי האמריקני שמדורג בין הטובים בעולם, בחר בשף חיים כהן להרכיב מתכונים לספר חדש שעומד להתפרסם מטעמו, בהמשך לרפורמת המזון של טראמפ.

מדובר באחד מבתי החולים הכי גדולים בעולם, שמפעיל שלושה מוסדות ברוצ'סטר שבמינסוטה, ג'קסונוויל שבפלורידה ופיניקס שבאריזונה. בשנת 2025 רשם מאיו קליניק הכנסות בסך של 18 מיליארד דולר.

"הם כתבו ספר על אורח חיים בריא", מספר השף חיים כהן בריאיון לחדשות 12. "הם אכלו אצלי ביפו תל אביב, היה חיבור מאוד טוב והם ביקשו ממני לעשות מתכונים במיוחד לספר על האוכל הים-תיכוני והמעלות הבריאותיות שלו".

"דווקא המטבח הישראלי, שמשלב הרבה מאוד מטבחים ים-תיכוניים, זה מה שהדליק אותם", מוסיף השף הישראלי. "זו גאווה גדולה לי ולנו שהמטבח המקומי זוכה להכרה כזאת, עבורי זה ענק. ברמה האישית זה אחד ההישגים הכי גדולים שלי בקולינריה, בטח מבחינת הכרה. זה גדול שמישהו מבחוץ בא, ועל סמך מטבח שלם ואג'נדה שלמה בוחר בי לפרויקט כזה ענק, זה הישג עצום".

במסגרת החיבור עם המוסד המוביל, כהן מספר כי עבד מול שפית מטעם בית החולים. "המהלך של טראמפ, שהפך את פירמידת המזון, הולך לעשות מהפכה גדולה מאוד בארה"ב. יש פה אתגר לא קטן – למשל איך מעבירים את הציבור להשתמש בשמן זית. איך גם מי שלא מבשל באמריקה, וקונה אוכל מוכן, איך משכנעים אותו לבחור טוב יותר".