הכי טעים שיש: מסע בין השווארמות של דאליית אל-כרמל

הכיכר המרכזית של דליית אל-כרמל, "ארוס אל-כרמל", הפכה למוקד עלייה לרגל - בעיקר בגלל השווארמה. "איפה שאתה לא פונה, בכיכר יש פה שווארמה נהדרת, שאנשים באים במיוחד מכל רחבי הארץ", מספר בלוגר האוכל קובי אדרי.

"ובס"

מחיר: 49 שקל

ותק: 9 חודשים

בתחנה הראשונה, אצל "ובס", פוגשים את עלי קרא, שפתח את המקום לפני עשרה חודשים אחרי שהתחיל כשף בקייטרינג והרכיב תערובת מיוחדת רק לו המורכבת מ-18 סוגים של תבלינים. כאן הבשר הוא שילוב של 60% כבש ו-40% עגל, הנצלה על גחלים של עצי תות. "עץ התות נותן ארומה לבשר", מסביר עלי.

על סוד ההצלחה של דליית אל-כרמל הוא אומר: "אנחנו לא מתפשרים. דבר שני, האיכות של הבשר שנמצאת כאן בדאליה, במעדניות, היא איכות מאוד, מאוד גבוהה". הלקוחות מגיעים מכל עבר: "אנחנו מבאר שבע, במיוחד באנו לאכול", מספר אחד הסועדים, ואחר מוסיף: "אני מגיע מאבן יהודה".

BBQ מיראז'

מחיר: 59 שקל

ותק: 3 שנים

הגענו ללהיט "BBQ מיראז'" שבעספיא. השעה עוד לא 11:30 בבוקר, והתור כבר נמתח. השוס כאן הוא גלגלי שווארמה ענקיים המונחים לרוחב על פחמים. "אין פה גימיק", מסביר בעל המקום. "העובדה שכל העשן עולה אל הבשר זה משפיע על הטעם. אנחנו שמים את הלאפות על הגחלים, הן מקבלות קצת גם מהשומן של השיפוד, וזה עושה אותה קריספית".

אל-אמאל

מחיר: 50 שקל

ותק: 29 שנים

במקום המיוחד שקיים כבר 30 שנים, עובדים שלושה דורות של משפחת מריח."כשהייתי ילד, לא זכור לי שהיו כאלה מקומות של שווארמה כמו היום", אומר איהב מריח. "היוםפ זה מושפע מהטיקטוק, הפייסבוק והאינסטגרם. דליית אל-כרמל הפכה להיות המקום של השווארמות. זה בגלל הטעם, האיכות, החום האהבה, הדרוזיות והמשפחתיות".

"בשנתיים האחרונות קמו פה שווארמות מטורפות", אטנר אסף יגבס, מנהל קבוצת "שווארמה מפה לאוזן". "יש פה יד רחבה. הדרוזים הם אחים שלנו והם עושים דברים בצורה הכי טובה שאפשר לעשות", הוא מוסיף.

שווארמה 11

מחיר: 55 שקל

ותק: 8 שנים וחצי

בתחנה הבאה פוגשים את אדם חסון מ"שווארמה 11", מוסד שפועל כבר תשע שנים. "כמו בחיפה, העגבניות למטה. שהעגבניות למטה ומקבלות את השווארמה. עם הטפטוף, את הטעמים". הלקוחות במקום, שהגיעו מאשדוד, מעידים: "זה התיבול הכי עדין שיש". על הקיר מתנוססת הסיסמה של המקום: "10 זה הרצוי. 11 זה המצוי".

למרות עשרות השווארמיות, נראה שהתחרות רק עושה טוב למקום. אדם חסון מ"שווארמה 11" מסכם: "זה לא סתם, אנשים פה, לכל אחד יש את הטעם שלו, את התיבול שלו, את הייחודיות שלו, וככה הפרנסה מתחלקת".