אקזיט מתוק: רשת ביסקוטי במו"מ להימכר בשווי של חצי מיליארד שקל

רשת הקונדיטוריות "ביסקוטי" בדרך לאקזיט הגדול ביותר בתולדות הקולינריה הישראלית. אתמול (חמישי) פרסמנו ב"מהדורה המוקדמת" ריאיון טלוויזיוני ראשון עם המייסד אמיר פורת ובו דיברנו על המשא ומתן והעתיד של החברה. רוב הסניפים של הקונדיטוריה המצליחה הם מחוץ לתל אביב, בפריפריה הקרובה. פורת, הבעלים והמייסד של רשת ביסקוטי, עשוי להיות אחראי לאקזיט הגדול ביותר בענף. סיפור סינדרלה אמיתי.

"חלומות ושאיפות תמיד היו לי. התחלתי ממקום של 30 מטר ברמת השרון", אמר פורת. כמחצית מהרשת שלו, שהוקמה לפני 22 שנה, תימכר לקרן השקעות לפי שווי של חצי מיליארד שקלים. כלומר, כ-250 מיליון שקלים אמורים להיכנס לכיסו. "פתאום אנשים זורקים לי משפטים אם אני לא רוצה לקנות איזה כל מיני גופים בחו"ל ודברים כאלו", הוסיף.

אמיר מספר שהוא לא מתכוון לצאת לפנסיה, וגם המילה האחרונה בעסק - תישאר שלו. "המשא ומתן וההתנהלות עם הקרן הזו שמדובר עליה, מתקיימים הרבה זמן. למעלה משנה, למעלה משנתיים. במהלך הזה פנו עוד הרבה מאוד גופים. עכשיו, אני, אף פעם לא היה לי חלום 'וואללכ, אני מחכה יום אחד לדפוק את האקזיט של החיים ולזוז'. לא. לא חיפשתי שותף ולא חיפשתי משקיע, ואני בבסיס שלי בן אדם שלא בנוי לשותפים".

לדבריו, הוא לא יעשה אקזיט וייצא לפנסיה. "בעסקה הזאת שמדובר, ממש לא. אני נשאר עם 51% מהעסק, ואני נשאר עם המילה האחרונה".

לרשת ביסקוטי תשעה סניפים ברחבי הארץ. לדבריו, ישראלים אוהבים מאוד עוגת גבינה אפויה ויש להם המון סוגים של עוגת זו. "יש לנו למשל גבינה אפויה אוראו". אבל עיקר העיסוק והרווחיות שלה מגיע בפעילות המוסדית. היא מספקת קינוחים ומאפים לאירועים, ובעיקר למסעדות ברחבי ישראל. לפי הערכות, כ-70% מההכנסות מגיעות מהשוק הזה.

על השאלה עם כמה מסעדות הרשת עובדת הוא השיב: "זה מאות. אני לא רוצה להשתמש במושג אלפים, אבל זה הרבה מאוד. זה מסעדת שף של השפים הגדולים בישראל שאנחנו עובדים איתם. ואנחנו עובדים מאחורי הקלעים ומכינים להם את כל הפרודוקטים ובונים ביחד איתם תפריט".

על סוגיית העלאת המחירים בשנה האחרונה אמר המייסד שגם הם נאלצו להעלות מחירים והסביר: "במה שהעליות הן יחסית קטנות פחות שישפיעו המחירים עלו. כי גם הקינוח שאני מוכר לו, עלו לי המחירים של חומרי הגלם".

עוד הוא סיפר כי בשנתיים האחרונות היו כמה בקשות ממסעדות שביקשו ממנו לדחות את התשלום. "זה היה מטורף. עזוב 'תדחה לנו', זה ברמה של פתאום נעלמו ולא שילמו ולא פרסו".

ביסקוטי מעסיקה כ-700 עובדים וההכנסות השנתיות שלה מוערכות בכ-450 מיליון שקלים, והרווחים עומדים על כ-80 מיליון שקלים בשנה. "העסק מרוויח מצוין, אבל בשביל להרוויח מצוין צריך לעבוד מאוד מאוד קשה ולא להוריד את הרגל מהגז".

הקונה, קרן גרין לנטרן, שכבר ביצעה עסקאות בולטות בתחום המזון בישראל: רכישת 49% ממחלבות גד בשווי 200 מילון שקל 51% ממעדני יחיעם ב-130 מיליון שקלים, 80% מגלידות פלדמן ב-55 מיליון שקלים וגם מחצית מרשת מיקי שמו בשווי של 60 מיליון שקלים.

על המו"מ אמר: "אני ממוקד מטרה, אז אני אעשה את הכול במשא ומתן ששני הצדדים בסופו של דבר יצאו מחייכים, אבל אני אסמן לי וי על המטרה".

"אם לפני 10 או 12 שנה היית זורק את המספר הזה, חצי מיליארד, כנראה שהייתי אומר לך שאתה משוגע"

לפיו, השווי של חצי מיליארד שקלים לא הפתיע אותו. "השווי שאנשים מגדירים אותו הוא מאוד מאוד חשוב להם שאני אהיה חלק מהעסק. אם אני לא, אז השווי לדעתי משתנה בתפיסה שלהם. ההצעה הבאה על x%, תמורת זה שאני אשאר עם X אחוזים ואמשיך למנכ"ל ולנהל את העסק. מאוד-מאוד מבוסס, ולכן לא הייתי מופתע".

"אם תשאל אותי לפני 10 או 12 שנה הייתי זורק את המספר הזה, כנראה שהייתי אומר לך שאתה משוגע", אמר. "כנראה שהבינו שגם בתחום הזה אפשר לייצר פרנסה טובה".

אבל אולי יותר מהעסק שלו, האהבה הגדולה של פורת היא הקבוצה שלו, הפועל תל אביב. על השאלה אם ישקיע בהפועל ת"א: השיב: "זאת אופציה." והוסיף: "אתה יודע, כשהקמתי את העסק אז אמרתי לכולם שזה החלום שלי, כשיום אחד כשיהיה לי כסף, להיות הבעלים של הפועל תל אביב".