קבב אל באבור
השף של מסעדת אל באבור חושף לראשונה את סוד הקבב שלו
מסעדת אל באבור
הקישור הועתק
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 1 ק"ג בשר טחון מעורב (עגל וכבש)
- 1 בצל קצוץ דק
- 1 צרור פטרוזיליה, קצוצה דק
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 1/4 כפית אגוז מסקט טחון
- 1/4 כוס צנוברים
- 1 כוס טחינה מוכנה דלילה
- 3/4 כוס שמן זית לטיגון
אופן ההכנה
01
מערבבים בקערה את הבשר עם הבצל, הפטרוזיליה, התבלינים וחצי מכמות הצנוברים. יוצרים מהתערובת שנוצרת קציצות בגודל אצבע ומניחים על מגש. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות).
02
מחממים במחבת את השמן ומטגנים את יתר הצנוברים למשך כמה שניות. מוציאים ומניחים על נייר סופג.
03
באותו שמן מטגנים את אצבעות הבשר במשך שתי דקות.
04
מסדרים את קציצות הבשר זו ליד זו בתבנית שטוחה ויוצקים עליהם את הטחינה הדלילה. אופים כ-20 דקות. מוציאים ובוזקים את שאר הצנוברים המטוגנים.
* ב-22/7/10 תתקיים ב-4Chef בתל אביב כיתת אומן בהנחייתו של חוסאם עבאס